银鱼炒蛋

银鱼炒蛋是一道色香味俱全的汉族名菜，属于江苏菜。银鱼产于中国长江口一带。银鱼的营养价值很高，营养学家普遍承认它是“长寿食品”，是“水中的软白金”。银鱼炒蛋不但富含蛋白质尤其是必需氨基酸，而且能滋阴润燥、养血安胎，尤其对孕早期有流产史的孕妇来说，是一道很好的保健安胎食谱，同时也有益于胎儿的神经系统和骨骼系统的发育。

1银鱼炒蛋的做法

首先把银鱼清洗干净，然后切成小块，用盐腌制15分钟。把全部鸡蛋打进碗里，搅拌均匀，再放适量的盐、料酒和银鱼，搅拌均匀。把葱切成葱花，也放进碗里，一起搅拌。把锅加热，加入食用油微热，把搅拌好的蛋液和银鱼倒进去，开中火不停地翻炒，知道鸡蛋变成金黄色。之后把胡萝卜切成丁，放进去再炒5分钟，最后加盐和鸡精进行调味即可。

2银鱼做法

首先把银鱼清洗干净，切成小块，用盐腌制15分钟。把全部鸡蛋打进碗里，搅拌均匀，再放适量的盐、料酒和银鱼，搅拌均匀。把葱切成葱花，也放进碗里，一起搅拌。把锅加热，加入食用油微热，把搅拌好的蛋液和银鱼倒进去，开中火不停地翻炒，知道鸡蛋变成金黄色。之后把胡萝卜切成丁，放进去再炒5分钟，最后加盐和鸡精进行调味即可。

3银鱼干怎么做好吃

先把银鱼干洗干净，然后用清水浸泡5分钟。然后把生姜和大蒜剁成末，把葱切成葱花，把辣椒切小段，把胡萝卜切成丁，装盘备用。把锅加热，加入食用油微热，把银鱼干放进去，用小火翻炒，翻炒到银鱼干变得金黄，再把生姜末、蒜末、辣椒和胡萝卜都放进去，开大火爆炒3分钟。然后加入生抽、盐和鸡精，进行调味，最后撒上葱花，翻炒一会儿即可。

4银鱼蒸蛋

首先把银鱼清洗干净，然后切成小块，用盐和胡椒粉腌制15分钟。把全部鸡蛋打进碗里，搅拌均匀，再放适量的盐、料酒和银鱼，搅拌均匀。把葱切成葱花，胡萝卜切成丁，也全部放进碗里，加入适量清水一起搅拌。然后倒进另一个大一点的盆里，把银鱼肉挑到面上，放进锅里，蒸8分钟即可。蒸的过程中要反复查看蛋液，如果蛋液没有凝固就要继续蒸。

5黄瓜炒蛋

首先把黄瓜用盐洗干净之后，再切成薄片。胡萝卜也需要去皮切成丁。把全部鸡蛋打进碗里，搅拌均匀。把锅加热，加入食用油微热，把蛋液倒进去，两面都要煎成金黄色，然后装盘备用。再把黄瓜和胡萝卜倒进去，翻炒到熟之后把煎好的鸡蛋再放进去，用中火翻炒3分钟。然后添加生抽、料酒、盐和鸡精，进行调味。最后起锅装盘，也可根据个人口味加些香菜。