蒜香排骨是一道美味可口的汉族名菜，属于上海菜。其口感蒜香浓郁，质嫩味美。具有贫血调理，月经不调调理，健脾开胃调理的功效。猪肋排洗净斩成8厘米长件，用松肉粉(嫩肉粉)腌1小时后，冲水沥干。大蒜头加适量清水用搅拌机搅成蒜汁。把蒜汁倒入肋排中，拌至吸收进去后，加入调料粘米粉，淀粉拌匀，腌30分钟。锅上火，加油烧至八成热，放入排骨，慢火炸熟呈金黄色，捞起装盘即可。
1干锅香辣排骨的做法
干锅香辣排骨的做法就是要先将排骨洗干净以后切成段状，放到水里面浸泡十分钟左右泡出来血水。同时要将葱姜全部切成片备用，把浸泡好的排骨当中放入葱姜片、食盐和料酒腌制一段时间，再把排骨上面裹上一层淀粉以后放到油锅里面炸十分钟左右捞出来。然后把锅里面放入食用油烧热，转到中火，加干辣椒、豆瓣酱和排骨翻炒均匀，最后撒上芝麻后就可以出锅。
2番茄酱排骨
番茄酱排骨首先要将番茄上面划花刀，将早就已经准备好的蒜和生姜一起洗干净以后切成丝状。还要在锅里面倒入适量的白开水，将番茄放到沸水当中煮沸一下，大概需要一分钟左右的时候就可以捞起来。再把排骨和生姜也放入沸水之中，撇开沫子后沥干水分。然后把番茄去掉外面的表皮，和排骨一起放到大碗之中加入酱油、白醋和胡椒粉腌制十分钟左右，最后再把腌制好的排骨和番茄放到锅里面大火翻炒均匀即可。
3排骨火锅的做法
人们如果是想要做排骨火锅的话首先就要把所需要用到的配料全部都准备好，用料酒和葱姜蒜把排骨腌制一个小时左右的时间，再把锅里面倒入开水将腌制好的排骨煮熟。然后把煮好的排骨放到炒锅当中放入食用油用大火爆炒一下，加入适量的水大火煮十五分钟左右。最后将已经炖煮好的排骨倒在火锅当中烧开以后就可以开始吃了，这道菜是具有补气养血的功效。
4排骨做法大全
红烧排骨是排骨做法大全当中最常见的一种，刚开始在制作的时候就要先将排骨用刀剁成段，放到沸水当中稍微焯一下水，去掉血水后捞起来备用，再将生姜、葱清洗干净后切成片。然后锅里面放入少量的色拉油，下入白糖炒到糖全部都融化后就可以倒入排骨。依次放入姜片、葱和其他的调味品，炒出来香味后才可以加入料酒，炖四十分钟，最后大火收汁。