苦瓜炒蛋是一道很普通的家常菜，用苦瓜和鸡蛋一起煎炒而成。有清热解毒、增进食欲、助消化的功效。苦瓜果实中含有各种营养物质。是瓜类蔬菜中含维生素C最高的一种，在蔬菜中仅次于辣椒。嫩果中糖甙含量高，味苦，随着果实成熟，糖甙被分解，苦味变淡，多食用嫩果。 肉质脆嫩，苦味适中，清香可口，炒食、煮食、焖食、凉拌、泡菜、饮料均可。鸡蛋被认为是营养丰富的食品，含有蛋白质、钙、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质。
1苦瓜炒蛋能减肥吗
苦瓜可以清热解暑，补肾健脾，润肝明目，并且富含的维生素非常之多。苦瓜中的苦瓜素，被称为脂肪杀手，可以分解体内的脂肪和糖分，从而起到减肥的效果。不过苦瓜最好的减肥方法是生吃或打成汁服用苦瓜汁。苦瓜炒鸡蛋的营养成分还是比较丰富的，但是对于减肥的功效还有待考察。而且食用苦瓜也要适量，因为人体的吸收是有限制的，过多的食用苦瓜并不能快速减肥，还会增加胃肠的不适感。
2苦瓜炒蛋有毒吗
苦瓜炒鸡蛋有毒的说法，是比较极端的。苦瓜是属于寒性的食物，经常食用苦瓜可以清热解暑，降血压，降血脂等功效，而且还含有丰富的营养物质。鸡蛋含有丰富的蛋白质和钙等人体所需的矿物质。这两种食材放在一起，使用时对身体很好的。只是一些草，虚寒的体质，不宜过多食用苦瓜炒蛋，会导致消化不良伤到脾胃的。而且苦瓜在食用时，最好用盐、清水抓拌揉搓一下，然后洗净再进行烹制。
3苦瓜木耳炒鸡蛋
苦瓜木耳炒鸡蛋是很很适合夏天来食用的菜肴。空花可以清热解暑、消肿利气，健脾开胃。准备新鲜的苦瓜中间剖开，挖出里面的籽，冲洗干净后，切成片或条，用适量的盐和少许的清水抓拌并发腌制一会，然后清水冲洗干净备用。将两颗鸡蛋放入少许的盐打散，倒入烧热的油锅中翻炒至金黄色取出备用。苦瓜和泡发的木耳，都用开水焯一下。将锅中倒油烧热撒入葱花，姜末煸出香味，再把刚才处理好的苦瓜，木耳和鸡蛋大火翻炒，撒入盐调味，再淋点香油就可以了。
4怀孕可以吃苦瓜炒蛋吗
怀孕的妇女是可以少量吃一些苦瓜炒鸡蛋的，怀孕期间饮食要尽可能的多样化，平衡体内的营养多补充各种维生素来促进胎儿的成长。苦瓜炒鸡蛋不仅含有丰富的维生素，而且还可以清热解毒，健脾开胃，尤其适合天热上火而且食欲不振的孕妇食用。由于苦瓜是寒性食物，所以孕妇在食用的时候要根据个人身体情况适当食用，过多可能会影响孕妇和胎儿的健康。
5苦瓜鸡蛋汤的做法
苦瓜鸡蛋汤很适合人们在夏天的时候食用，可以起到降血脂，健脾开胃，清热解暑的作用。首先将新鲜的苦瓜挖掉中间的瓜子，冲洗干净后切成薄片，将切好的苦瓜片，加入适量的盐稍稍揉搓减少苦瓜的苦味和叶酸含量。将锅中烧一些热油放入苦瓜翻炒，当苦瓜片稍软，打入一个鸡蛋继续翻炒加入适量的开水炖煮，然后撒入适量的盐调味，最后淋入香油就完成了。