偶尔吃一次腊肉，感觉特别的香。大家都知道腊肉不能多吃，只能偶尔吃一次，所以做腊肉的时候，青椒炒腊肉属于家常菜谱，主要原料是青椒、腊肉，口味香辣可口、酒饭皆宜，这里分享下这个菜的做法，希望大家有时间可以尝试一下
1青椒腊肉怎么做
首先将腊肉放在热水里泡一下然后清洗后切成小片备用，同时也要将青椒清洗后切成斜刀状。接下来先将切好的腊肉放在开水里炖煮一下，而腊肉炖熟以后直接放在油锅里爆炒出油，但是腊肉不能炒得过干，然后是放入葱姜蒜，把煸炒出香味以后再将青椒条放进去，用大火煸炒之后再倒入适量的食盐和鸡精，适当的翻炒，当青椒炒熟以后从出来即可食用。
2蒜苗腊肉
首先将腊肉用清水清洗一下，等腊肉变软以后再切成大小相当的小薄片，然后再将切好的腊肉片放在热水里煮一下，随后捞出来控干水分备用，同时将蒜苗清洗干净以后切成滚刀状备用。接下来是将油锅烧热，然后把准备好的腊肉放进去煸炒榨出油，随后再放入准备好的葱段、生姜片，适当的防潮以后再将蒜苗倒进去，当蒜苗断生以后放入食盐和调味料即可食用。
3川味腊肉
川味腊肉的烹制方法有很多，比如说它可以和青菜一起炒着吃，将煮熟之后的腊肉去皮切成大小相当的小方块，同时青菜也要清洗好备用。然后是把炒锅烧热，并且倒入适量的食用油，当油烧热以后直接将腊肉放进去进行翻炒，而且在翻炒的过程中还可以淋上高汤，等炒出香味以后再把青菜放进去，煸炒均匀以后加入食盐以及味精，随后即可装盘食用。
4腊肉发霉了还能吃吗
一般来说如果腊肉上出现的霉点是白色的，这种情况下的那种是可以食用的，在烹饪之前将白色的霉点清洗干净即可，因为这些白色的霉点就是人们常常提到的盐霉，对身体是没有损害的。但是如果表面出现是绿色霉点的话就不能继续食用，因为这些霉菌对人体的健康有很大的伤害，轻者会产生胃肠道不适，比如说恶心呕吐，但是严重的话会引起食物中毒。
5腊肉炒芹菜
腊肉炒芹菜是一种很简单的家常美食，它的烹饪方法并不复杂。首先是将腊肉放在热水里浸泡一下，捞上来沥干水分后切成大小相当的小薄片，同时还要将芹菜摘好切成长段。接下来是将油锅烧热，先放入葱姜蒜进行煸炒，随后再倒入腊肉，并且在翻炒的过程中还可以倒入一些香汤，等腊肉快炒熟以后再将芹菜放进去，随后放入调味料即可食用。