叫花鸡，是江南著名的汉族菜肴，常熟著名菜肴，属于苏帮菜。其历史悠久，通常是把加工好的鸡用泥土和荷叶包裹起好，用烘烤的方法制作出来的一道特色菜。其色泽枣红明亮，芳香扑鼻，板酥肉嫩，是家宴野餐，馈赠亲友之上品。有促进生长发育 改善缺铁性贫血 增强记忆力之功效。
1叫花鸡怎么做
叫花鸡的主要做法，先准备好食材：三黄鸡、葱姜蒜、料酒、酱油、八角、熟猪油、食盐、油，先把鸡洗净沥干，加上料酒、食盐将鸡腌制30分钟，将八角碾成碎末均匀的涂在鸡身上，腌制好以后，将鸡用荷叶裹住，然后用酒坛泥碾成末，把泥放在湿布上，将鸡紧紧的困住，使泥紧紧的粘住，再去去掉湿布，然后将鸡架在烤架上烤，泥掉了鸡也差不多就熟了。
2在野外如何烤叫花鸡
在家的时候就把鸡洗净沥干，然后用生抽、料酒、食盐、蚝油、葱姜，均匀的涂在鸡的内外把鸡包装好放在冷藏室内腌制一个晚上，把荷叶、马连草在沸水烫一下，洗净沥干，把黄泥加上适量的水做成团，把鸡用猪油裹住，然后再裹上荷叶，荷叶要用马连草紧紧系牢，把已准备好的黄泥裹 在鸡上，然后把鸡放在烤盘上开始烤，熟了掉泥就差不多可以食用了。
3叫花鸡是哪个地方的菜
叫花鸡是江南的名菜，有很长的历史，主要把加工好的鸡，用和好的黄泥、荷叶包裹起来、有的用烤的方法或者烘的方法，制作一道美味可口的菜。常熟叫花鸡也是江苏的名菜，鸡的色泽光亮，营养风味也很好的，都是大家喜欢吃的，它的主要材料有：三黄鸡晚上就能够香菇、生抽、食盐、料酒等，做的时候一定要注意，先把鸡用调恶料腌制一下，大约一个晚上就入味了。
4叫花鸡怎么吃
叫花鸡吃起来很简单的，把外层的泥、荷叶清除掉，就可以直接食用了。叫花鸡的主要把鸡洗净沥干，把鸡用食盐、料酒、八角、胡椒、香叶等腌制一个晚上，，腌制好的鸡用荷叶裹起来，然后把黄泥和好，均匀的涂在荷叶上，紧紧的并且的粘住，然后把鸡放在架上，等温度达到150度，才可以开始烤，烤的时候要滚起来，使鸡的每个部位都能烤均匀。
5叫花鸡用什么样的泥土
叫花鸡一般是用黄泥烤的，黄泥分布的地方很广泛，但是每个地方的黄泥土质都是不一样的，用泥的时候要注意，一定要杂质少，颜色均匀的黄泥，所以包出来的味道也是不一样的，味道的不同，主要根据个人的口味，要找到适合自己的黄泥要很长的一段时间，一般情况用的是加工好的黄泥和荷叶一起包裹起来，一般用烘烤的方式做出来，是一道很美味的佳肴。