荷兰豆(学名：Pisum sativum var. saccharatum)是豆科豌豆属，一年生缠绕草本，高90～180cm。荷兰豆最早栽培的地区，是大约12000年前沿着泰国-缅甸的边境地带。圆身的又称蜜糖豆或蜜豆（Sugar snap peas），扁身的称为青豆或荷兰豆(Snow pea)，还有小寒豆、淮豆、麻豆、青小豆、留豆、金豆、回回豆、麦豌豆、麦豆、毕豆、麻累、国豆、软荚豌豆、带荚豌豆、甜豆、荷仁豆、青斑、菜豌豆等多种名字。可用来食用。荷兰豆又称荷仁豆、剪豆，属豆科(Leguminosae)豌豆属。以食用嫩荚为主，原产地中海沿岸及亚洲西部，荷兰豆嫩荚质脆清香，营养价值很高。
1清炒荷兰豆的做法
清炒荷兰豆是道家常菜，而且吃起来非常清脆爽口。它的做法非常简单，首先把荷兰豆的头尾去除，洗干净后备用，胡萝卜去掉皮后切成半圆片备用。锅里倒入适量的油，油热后放点蒜蓉炒香，然后把胡萝卜片放进去炒几下，这时再把荷兰豆放入一起翻炒，在炒的过程中感觉有些干了可以加少量的水。炒熟之后倒点老抽和盐就可以出锅装盘了。
2腊肠炒荷兰豆的做法
荷兰豆能够促进人体新陈代谢，提高人的身体体质。荷兰豆有很多做法，腊肠炒荷兰豆味道不错，先将荷兰豆两边的丝去掉，洗干净，腊肠切成薄片。锅里倒入适量的油后加热，把切好的腊肠倒入锅里进行翻炒。腊肠炒出香味后再把荷兰豆倒进去一起翻炒，炒的过程中在锅边淋上少量的水。最后加上鱼露和蚝油炒均匀，等荷兰豆变色后就可以出锅了。
3荷兰豆炒鸡蛋
荷兰豆营养价值很高，能延缓衰老，促进新陈代谢，深受人们的喜爱。荷兰豆炒鸡蛋是人们生活中常吃的，首先需要把荷兰豆边的线撕掉洗干净，锅里放上清水坐开，加入点盐和植物油，水开后把荷兰豆倒入焯两分钟，捞起后用凉水再过一下，沥干水后备用。鸡蛋里放白糖搅拌均匀，待油热后把鸡蛋煎成块状捞出。再把荷兰豆放进去炒均匀，加点调味品。最后把鸡蛋倒入翻炒均匀就做好了。
4荷兰豆的营养价值
荷兰豆是豆类中常见的一种，营养价值非常高，吃起来清香，爽口，是人们喜欢的一种蔬菜。荷兰豆中含有丰富的膳食纤维，经常吃荷兰豆可以清肠胃，防止便秘的出现。还可促进人体新陈代谢，脾胃虚弱的人经常吃荷兰豆可以有效调理身体。女性经常吃荷兰豆还能延缓衰老，对皮肤也有美容的功效。一般人都可以吃，呕吐泻痢的患者吃了之后效果会更好。
5荷兰豆不熟有毒吗
荷兰豆必须完全煮熟之后才可以吃，否则会有毒。荷兰豆营养丰富，是种常见的食材。很多人说荷兰豆不能吃，吃了之后容易中毒，这个说法是完全不科学的，只要采用了科学的方法进行食用是完全不会中毒的。荷兰豆一般是炒着吃，也可搭配其它食物，但做的时候一定要熟了再吃。虽然荷兰豆有着丰富的营养价值，但不能每天都吃，消化不好的人最好不要吃。