东坡肉又名滚肉、红烧肉是江南地区汉族传统名菜，属浙菜系，以猪肉为主要食材。菜品薄皮嫩肉，色泽红亮，味醇汁浓，酥烂而形不碎，香糯而不腻口。东坡肉，色、香、味俱全，深受人们喜爱。慢火，少水，多酒，是制作这道菜的诀窍。猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。
1素东坡肉
素东坡肉是一个简单的家常素菜，它的做法是这样的。首先是讲冬瓜削皮去籽，切成大小合适的四方块，再是把冬菇去蒂头也是弄成四方块，把素五花肉也是切成四方块，泡在水里备用。第二步是把取冬瓜，依次放上素五花肉，冬瓜，素五花肉，冬菇，然后弄成十字节，用热沙拉油炸至外皮焦黄就行，取出砂锅，放入调料品盒冬瓜，煮个二十分钟就可以装盘。
2东坡肉包
东坡肉包是一道属于浙菜的菜品，它最后的成品是薄皮嫩肉，味道很是醇美，但是里面的汁却很浓郁，而且色泽是十分的红亮。这真可谓是香糯但是不油腻，酥烂可又型不散。东坡肉包的选料很是讲究，要选择优质的皮猪肉为主要的原料，猪肉还是要肥瘦相间的，不然口感或油腻，或干燥。特点是还要用绍兴黄酒来作为主要的炖煮材料，用小火长时间慢炖。
3东坡肉的做法最正宗的做法
东坡肉的做法先是由选料开始的。要用上好的五花肉，以及相应的配料葱和姜片，还要黄酒和酱油白糖等，先是把买来的五花肉洗净之后，处理好，把整块的五花肉放入开水中焯一边，焯的时间不用太久，取出后切成大小差不多的片状备用。在砂锅中，用葱段和姜块垫底，将肉皮朝下放好，依次加入酱油，白糖，黄酒等调料，小火炖个二个小时就行了。
4秘制东坡肉
秘制东坡肉的做法其实也是很简单的，关键的部分就是在于最后的小火慢炖的那个环节了。先是去牲畜市场买来一块新鲜的五花肉，一定要刚刚宰杀的，这样才能保证它的鲜味。把五花肉洗净，去除表皮的皮毛，整块放在开水里焯水一遍，不用太久。然后取出切成大小厚度均匀的块状，放入砂锅之中。加上姜片葱花之类的调料品，用小火慢炖个二小时就行。