羊肉泡馍简称羊肉泡、泡馍。古称"羊羹"，西北美馔，尤以陕西西安最享牛羊肉泡馍盛名，北宋著名诗人苏轼留有"陇馔有熊腊，秦烹唯羊羹"的诗句。它烹制精细，料重味醇，肉烂汤浓，肥而不腻，营养丰富，香气四溢，诱人食欲，食后回味无穷。因它暖胃耐饥，素为西安和西北地区各族人民所喜爱，外宾来陕也争先品尝，以饱口福。牛羊肉泡馍已成为陕西名食的“总代表”乾泡，要求煮成的馍，汤汁完全渗入馍内，吃后碗内无汤无馍无肉。口汤，要求煮成的馍，吃后碗内仅剩一口汤水围城，馍块在中间，汤汁在周围，汤、汁、馍全要吃光。这三种吃法，都得事先将馍掰成碎块。
1羊肉泡馍的馍有什么讲究吗
先把面粉倒入容器里，加入适量的水，做成面团，精致大约5分钟，把做好的面团，切成大小相似的面剂子，在大约1公分的厚度的方饼，在锅里煎成黄色即可，把羊肉洗净沥干切成丝，把酸菜洗净沥干，切成丝，将葱姜蒜，切成末，锅里放入适量的油，加入葱姜蒜爆香，加入酸菜爆香倒入适量的生抽，加入高汤，大火烧开，小火顿上3-5分钟，加入羊肉、馍，再加入食盐胡椒粉，羊肉颜色变深即可，加入香菜，麻油，可以食用 。
2羊肉泡馍跟肉夹馍有什么区别
羊肉泡馍和肉夹馍区别是很大的，羊肉泡馍，主要是汤里面泡的馍 ，有的羊肉汤里面泡馍，有的牛肉汤里泡馍，猪骨汤里面泡馍，鸡汤里泡馍。肉夹馍主要馍里面夹的肉，也有的摸里面夹的是菜的，那就叫菜价莫，还有馍里面夹鸡蛋，你就叫作鸡蛋夹馍了，膜里面还有夹牛肉，那叫牛肉夹馍了，两个截然不同的做法，味道也是不一样的，不过都是大家爱吃的。
3羊肉泡馍怎么做
羊肉主要做法主要食料羊肉、葱、姜、蒜，食盐、料酒、胡椒、油、香菜、麻油、面粉等，先把面粉做成面团，精致5分钟，做成大小相同的面剂，最好薄点，然后把羊肉洗净，沥干切成丝，等 待备用，把葱姜蒜洗净切成末，锅里放入适量的油，加入葱姜蒜爆香，把羊肉倒进去，均匀翻炒，加入适量的水，食盐、胡椒、料酒，大火烧开，加入馍，烧到2-4分钟关火，加入香菜、麻油即可。
4做羊肉泡馍要多长时间
羊肉泡馍要看你怎么做，像平常的做法1-2个小时就做好了，首先准备准备好面粉，做好面团，面团精致大约10分钟左右，把面团做成大小相同的面剂子，压扁成圆形，把羊肉洗净沥干，切成丝，白菜洗净沥干，切成丝 ，以待备用，把葱姜蒜洗净切成末，锅里放入适量的油，加入葱姜蒜爆香，加上羊肉翻炒，加入适量的料酒、胡椒，倒入适量的水烧开、加入馍、白菜，过2-5分钟关火，加入食盐、鸡精，加上香菜、滴上麻油可以食用。
5在哪里可以吃到正宗的羊肉泡馍
每个地方都有正宗的羊肉泡馍，目前在合肥，就说合肥正宗的羊肉泡馍地方，有一家在长丰路易美邦门口，马路对面的一个巷子里，有一家卖羊肉汤的店，还有一家是在城隍庙的那边，淮河路和步行街那边都有，不过呢不一定是最正宗的，一般最正宗的话，还是到少数民族那边去吃，羊肉的肉质非常的嫩，泡的馍的也地道，味道非常正宗的。