排骨指猪、牛、羊等动物剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨，上面还附有少量肉类，可以食用，如：红烧排骨，是一道中国家常菜。排骨有很高的营养价值，排骨味甘咸、性平，入脾、胃、肾经；补肾养血，滋阴润燥；主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。中医认为，排骨可以补中益气，无论是酱排骨，还是排骨汤，无论是红烧，还是爆炒，排骨都有着补中益气的作用。排骨可以滋阴壮阳，对于女性男性，都是极佳的食疗材料。
1怎样做糖醋排骨
糖醋排骨味道鲜美，很多人都爱吃，尤其是南方人。糖醋排骨做法如下：选择上好的排骨切成一块一块的，清洗干净之后放在一旁备用。准备，生姜，冰糖，酱油等调味品。在锅中放入适量的油，然后加入生姜，当油烧热之后放入清洗干净的排骨。倒入适量的料酒可以去除排骨的腥味。炒至八分熟的时候，加入适量的冰糖，根据个人口味放入酱油，盐等调味品，炒熟装盘即可。
2怎样做红烧排骨
相信大家对于红烧排骨都并不陌生，红烧排骨的具体做法如下：选择上好的排骨切成小块，放入沸水中焯一下，去除排骨中的杂质，然后放在一旁备用。在平底锅里面放入适量的油，当油烧热之后放入生姜片，排骨，来回翻炒。，翻炒过程当中可以加入适量的水，防止糊锅。排骨炒六分熟的时候放入酱油，再次来回翻炒，直至全熟之后装盘即可。
3排骨海带汤的做法大全
排骨里面含有丰富的钙，海带里面也含有丰富的碘，多吃排骨海带汤对身体有好处。具体做法如下：将海带清洗干净之后放在一旁，将排骨清洗干净放在沸水中焯一分钟左右，可以排出排骨内的血水。在锅中倒入少量的油，然后将排骨放入锅中翻炒。最后加入适量的水，当水煮沸之后放入海带，盖上锅盖大火烹煮，一会儿转为小火慢炖，排骨熟了之后装盘。