豌豆，春播一年生或秋播越年生攀援性草本植物，因其茎秆攀援性而得名，圆身的又称蜜糖豆或蜜豆，扁身的别称很多，又称为青豆、小寒豆、淮豆、麻豆、青小豆、留豆等，属长日性冷季豆类，种子在田间出苗时子叶留土。豌豆是二倍体植物。
1豌豆的功效与作用
豌豆中含有丰富的蛋白质，十克豌豆中大约蛋白质含有八点五克左右。虽然豌豆中的蛋白质和肉类，可以相提并论，但是吃多了馒头不会引起发胖，也不会引起蛋白质过高。豌豆中包含的丰富的氨基酸，经常食用可有助于生长发育、提高骨骼、促进大肠运动、豌豆中所含的钙和磷，在豆类中是含量比较低的。其实不管是干豌豆，还是青豌豆都含有丰富的，维生素，不仅可以清肠排便，还可以减少大便堆积宿便，残留。而且豌豆中的蛋氨酸，还有助于预防动脉硬化的作用。
2豌豆菜
豌豆适合用来做花花绿绿的美食外观好看，吃着也很美味。先准备好豌豆、胡萝卜、玉米、蘑菇、把所有的食材洗干净，全部切成丁，要是提前用沸水焯一下，现在不能放入油，先把胡萝卜丁炒一下，再加上蘑菇和玉米，翻炒几下都快熟了后再倒入豌豆，加入适量的盐和鸡精，再淋上用水淀粉勾好的芡汁，翻炒均匀，外表看起来滑滑嫩嫩即可出锅。这道豌豆菜不仅营养价值丰富，也是很好的减肥食材。
3豌豆怎么做好吃
豌豆是一种常见的蔬菜，平时豌豆还可以当做零食食用，用豌豆做的心形奶香玉米豌豆饼，不仅是味道好，而且其中富含丰富的蛋白质，并且适合在饭前当做甜点食用。先把玉米和豌豆用水，炒两三分钟，放入碗中加上鸡蛋、白糖、均匀地搅拌。搅拌均匀之后再加入适量的面粉和牛奶，边搅边加一次不要放得太多，一直搅成面糊状，可以用自家的平底锅开小火预热一下，放上一个形状的磨具，把面糊倒入模具中。如果没有模具，也可以做成其它的面饼，这道豌豆饼就做好了。
4豌豆炒鸡蛋
先准备豌豆适量，用开水烫一下，再把豌豆放一旁备用。香菜洗好切成段，鸡蛋放入碗中打成鸡蛋液，等油烧开后把鸡蛋液倒入锅中，等到鸡蛋炒成了鸡蛋饼。再把豌豆放入锅中去翻炒，这一道菜的花费时间不会太长，在出锅前放入白糖，味精和盐即可做好。喜欢吃香油的朋友，在出锅前还可以淋一层香油。鸡蛋中富含有丰富的蛋白质和微量元素，可通便润肠、减肥、瘦身、排除毒素。
5豌豆的营养价值
新鲜的豌豆中含有丰富的蛋白质和微量元素，比起其他的豆类豌元素含量要高很多。特别是豌豆中含有丰富的维生素b群，以及胡萝卜素、氨基酸、无机盐等等。豌豆中的热量，大约在八十千卡左右，比起其他的蔬菜要低很多。虽然豌豆中的蛋白质，可相提并论。豌豆吃多了不会引起发胖，豌豆的做法也很简单也很广泛。炒豌豆不仅可以增加食欲，促进新陈代谢，还可以治疗便秘。