蚂蚁上树

蚂蚁上树又名肉末粉条，汉族传统名菜。因肉末贴在粉丝上，形似蚂蚁爬在树枝上，因而得名。通常由粉丝、肉末为主料，辅以胡萝卜、姜、葱、豆瓣酱等辅料制作而成。成菜口味清淡，爽滑美味，色泽红亮，食之别有风味。粉丝富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质，有良好的附味性，能吸收各种鲜美汤料的味道。猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效。

1什么是蚂蚁上树

很多人对于蚂蚁上树这道菜都不是很了解的，其实它又被人们叫做肉末粉条，这种一道相当传统的菜肴。但由于肉香四溢，吃起来口感非常软糯悠长才被相当多的人们喜爱。正是因为这道菜肴在制作以后会让肉末紧贴着粉丝上面，整体的形状是非常的像一只只蚂蚁爬在树枝上面，所以就有了蚂蚁上树这个名字，通常这道菜所运用到的主料就是粉丝和肉末的。

2蚂蚁上树菜

蚂蚁上树在制作的时候就需要准备好所要用到的食材，包括了一把粉条、150克猪肉和葱姜蒜等调味品。首先要先将猪肉用刀剁成肉末，葱姜蒜全部都切成碎末，青椒切成小丁状，把准备好的粉丝洗干净以后用温水浸泡十五分钟，再捞起来后沥干水分。然后往锅当中倒入食用油烧开，放入花椒、豆瓣酱和葱姜蒜末等翻炒一段时间。之后就可以放入肉馅炒散，兑入水以后加入粉条煮熟即可。

3蚂蚁上树怎么做

蚂蚁上树在制作之前就要先将粉丝放到温水里面浸泡三十分钟，这是为了让粉丝完全泡软。把准备好的肉剁成肉末，放入食盐、生粉腌制半个小时左右，这个时候就可以分别来切配料，如葱姜、辣椒等，切好以后要分开放，等到粉丝泡好以后就可以放到漏勺里面沥干水。然后把肉末和其他的调味品一起放到锅里面翻炒，翻炒均匀就可以加入适量的水，最后放入浸泡好的粉丝煮熟后起锅。

4肉末粉丝煲

肉末粉丝煲是一道家常菜肴，做法是极其简单，在制作的时候需要用到的原材料就是猪肉、粉丝等。把早就准备好的猪肉解冻以后切成肉末，紧接着把香菜、香葱切成一小段，粉丝也要用温水浸泡软。然后在锅里面放入热油，先把葱姜放到里面煸炒出来香味，之后倒入肉末、豆瓣酱和蒜末翻炒均匀，放入已经泡好的粉丝轻微搅拌。最后加入一小碗的白开水，中火炖到水收干就可以的。

5肉末粉条的做法

肉末粉条在制作之前需要先准备好花生油、孜然粉和食盐等调味料，对于这些调味料的用量可以根据个人口味来进行添加。把买回来的粉丝用温水浸泡一段时间后备用，再把青椒和香菜全部洗干净，猪肉用刀切成肉末，也将香菜和青菜切成末。然后把锅里面加入适量的花生油，直到油烧至六成热的时候放入孜然粉，还有肉末一起煸炒。最后再加入粉条和清水，大火烧开加入酱油就可以制作完成。