清炒芦笋是福建省传统的汉族名菜，属于闽菜系。本菜采用出土后呈绿色者的绿笋。富含微生素、蛋白质等，有利尿、降血压、扩张血管等作用。先将芦笋洗净,切成段,备用。炒锅内放底油, 加入葱粒煸炒,并放入姜、料酒、醋、盐和味精加入笋段,不停地翻炒,待笋段熟后加入溶于水的淀粉收汁,即可装盘。
1什么是芦笋
芦笋是一种可以食用的植物。芦笋的外形呈长状，并且芦笋的颜色为绿色。芦笋主要分别在中国，德国，美国，日本等国家。芦笋的营养价值非常的丰富，芦笋富含多种维生素，氨基酸，对于人体有着非常好的保护作用。并且如今芦笋也可以用制作药物，能够治疗膀胱炎，水肿等症状。芦笋的做法也有很多种，可以清炒，凉拌，熬汤等，所以芦笋是一种性价比非常高的植物。
2芦笋要不要去皮
芦笋是要去皮的。因为芦笋的皮壳非常的坚硬，跟竹子一样，如果在煮芦笋的时候将壳一起煮的话，那么芦笋吃起来口感会非常的差，虽然在煮的时候芦笋的皮可能会出现一定的软化，不过人在咬起来牙齿还是会受不了的。去芦笋的皮方法也非常的简单，只有把芦笋切成了两截然后用刀轻轻的将芦笋的皮剥开即可。不过有研究表明，芦笋有很大一部分营养来自它的皮。
3芦笋口服液
芦笋口服液主要是癌症的辅助治疗药物，一般胃癌，肺癌，各种人体肿瘤都是需要口服芦笋口服液的。芦笋口服液为瓶装，大包装为盒装，每盒有十二瓶的芦笋口服液。芦笋口服液的服用方式为每次10ml，每日三次，三次分别是早上，中午，晚上。服用完芦笋口服液患者一般会出现食欲不振，易困，口干舌燥等症状，一般药效过后病状自然会消失。
4上汤芦笋的做法
上汤芦笋的做法如下。第一步，先将芦笋去皮，然后把芦笋切成段状，准备一盆清水，把芦笋放入到清水浸泡三十分钟之后捞出。第二步，把咸鸭蛋，皮蛋切块块状，红辣椒切成圈状备用。第三步，准备一个锅，锅里加入适量的清水，加入切好的咸鸭蛋和皮蛋还要红辣椒，放入到锅中煮熟。第四步，在准备另外一个锅，锅里放水煮沸，然后加入芦笋煮熟后捞出。第五步，把煮熟的芦笋捞出在盘子里，把另外一个锅的食材倒入在芦笋的盘子里即可。
5芦笋怎么处理
芦笋的处理首先先要芦笋头部的沙土给去掉，一般放入在清水当中浸泡半小时即可去土。然后需要将芦笋的皮给去掉，用平常切肉的刀很难将芦笋的皮给去掉，所以应该准备一个细小锋利的刀，先将芦笋的根本去掉，然后将芦笋切成两面，这样就可以很轻松的将芦笋的皮给去掉。还有一个非常好的去芦笋皮的方式，那就是把芦笋放入在醋中浸泡一晚上，就可以很好的去皮。