盖浇饭

盖浇饭是一种古老的汉族小吃。属于西北甘肃地区叫法，东北叫烩饭，广东叫碟头饭，还有的地方只是叫咖喱土豆饭，咖喱鸡饭，麻婆豆腐饭，番茄蛋饭，番茄牛肉饭，以此类推这样子，其实都是菜和饭放在一个盘子里吃，菜浇在饭上，由此称作盖浇饭。盖浇饭的主要特点是饭菜结合，食用方便，既有主食米饭，又有美味菜肴。其菜汤汁浇于饭上面，使米饭更富有口感而备受青睐。且不像一般食用饭菜需要较多的餐具摆到桌上，而是将饭菜盛于一盘，既可放在桌上食用，也可以用手端上吃。

1宫保鸡丁盖浇饭

准备好材料，先洗好米，放到电饭锅里煮着。现在来处理好鸡胸脯肉，洗净切成小丁，用适当的盐和酱油淀粉腌制一下，胡萝卜和土豆洗净切成丁备用。倒油入锅，先放入葱姜等炒出香味来，再放入干辣椒炒熟，之后把辣椒丢掉，放入胡萝卜和土豆炒熟，最后放入鸡肉炒匀，添加适当的调味料，最后加入适当的水煮到鸡肉入味即可。现在可以舀起饭来，把做好的汤汁和材料淋到饭上就可以食用了。

2盖浇饭的做法

准备好材料，首先把米洗净并放入锅里煮着。接着来处理好鸡胸脯肉，洗净并切丁，用盐和料酒等腌制一下，把西红柿洗净切片，土豆洗净切丁备用。倒油入锅，先放入葱姜炒香，再到如鸡肉迅速的炒一下，捞起备用。倒入西红柿，炒出汁的时候再放入土豆丁炒熟，最后放入鸡肉炒熟即可，舀起饭倒入做好的汤汁就可以食用了，可以根据自己的爱好来选择汤汁的材料。

3土豆肉丝盖浇饭

准备好材料，先洗好米，放到电饭锅里煮着。把新鲜的肉洗干净并切成条，用适当的盐和料酒以及淀粉进行腌制，把土豆洗干净之后也切成细丝状，越细越好，，准备好新鲜的辣椒切块备用。之后倒油入锅，先放入葱姜等炒香，再把肉丝放入锅里迅速的炒一下，捞出来备用。这时候倒入辣椒，等到辣椒稍微变色，就放入土豆丝炒熟，最后倒入肉丝炒熟，放入调味料即可。舀起饭，把做好的材料倒入饭里就可以食用。

4龙虾盖浇饭的做法

准备好材料，先洗好米，放到电饭锅里煮着。先来处理好虾，把虾洗干净之后用盐水来浸泡，之后洗净，把虾肠去除之后放到水里煮着，等到水沸腾，虾也已经变色就可以捞出，把虾壳剥去备用。倒油入锅，先放入葱姜炒香，再放入干辣椒炒到变色即可把辣椒捞出丢掉，现在放入虾肉炒熟，放入适量的水，再加入合适的调味料，等到烧开的时候即可。现在舀出饭来，加入做好的汤汁就可以食用了。

5牛肉盖浇饭

准备好材料，先洗好米，放到电饭锅里煮着。处理好牛肉，洗净之后切成薄片，把牛肉用适当的淀粉和料酒腌制一下。现在来处理蔬菜，把胡萝卜和土豆洗干净切丁备用。倒油入锅，等到油辣的时候，放入葱姜炒香，先炒一下牛肉，变色即可捞起，之后放入胡萝卜和土豆炒熟，最后加入牛肉炒匀，倒入适量的水，再加入合适的调味料，等到水烧开后即可。舀起饭，倒入做好的汤汁就可以食用了。