烤面筋制作方法 取15-20克（可根据成品体积大小适当调节样品用量）谷朊粉放入容器中，倒入足量温水（约120mL-160mL;40℃左右）与容器中，并不断搅拌样品使谷朊粉充分吸水成团（即湿面筋），将湿面筋于容器中静置30-60min使湿面筋形成良好的网络结构并显示良好的膜状性质。静置完毕后，将湿面筋紧紧缠绕在两根筷子上（见下图）。缠绕时，应将面筋拉成薄膜状后在筷子上均匀缠绕，然后静置40min。将面筋放入烧热的水中煮熟，水的温度应在80-90℃左右，不可将水烧开。如若做烤面筋将煮熟后的面筋用刀割成螺旋状即可。
1烤面筋酱料配方
因为每个人对于味觉的要求不同，所以就有很多种酱料的出现。第一种的原材料有豆瓣酱、食盐、味精、色拉油、白糖、鸡精、大蒜末、花椒面、白芝麻、葱花、姜末以及十三香。第二种是辣酱的配方，原材料有辣椒面、食盐、鸡精、花椒面、味精和色拉油。还有一种是咖喱酱，原材料有咖喱粉、咖喱油、料酒、食盐、胡椒粉、鸡精、香油、辣椒面以及洋葱粉。
2烤面筋酱料做法
烤面筋调味酱料配方所需要的原料为豆瓣酱100克、食盐25克、味精25克、色拉油400克、白糖50克、鸡精25克、大蒜末50克、花椒面50克、白芝麻50克、葱花50克、姜末25克以及十三香20克。制作方法是在炒锅将色拉油烧至高热然后放凉至四成热后，将所有的配料（大蒜末、食盐、味精、鸡精除外）都一起放到锅里，然后再往里面加两小勺水，小火慢熬，并用锅铲不断的搅动，等水蒸气变小了，将剩下的调料放进去搅拌均匀就可以了。
3怎样做烤面筋
先在面盆中加适量的水及盐。然后一边加入面筋粉一边搅拌，等搅匀后就是面团。让水刚好覆盖住面团。让面团醒半小时以上，等面醒好了以后，用刀割成长条状，用两根筷子缠绕住面团，然后上下撸，等成型后拔出一根筷子，然后把已经成型的面团放入到快要沸腾的水中，别的也按照这个方法来做。都放入水中后，煮四十分钟。煮好后用水果刀切成条状串在签子上就完成了。
4孕妇能吃烤面筋吗
面筋是指将小麦面粉中的非蛋白质物质取出后所获得的具有高度粘弹性的小麦蛋白质产品。营养成分，尤其是蛋白质含量高达百分之八十左右，这本身属于是高蛋白、低脂肪、低糖、低热量的食物。但是由于是由碳烤制而成的而且烤完之后涂抹的酱料多为重口味辛辣的，怀孕期间建议少吃碳烤及辛辣刺激性食物，所以可以适量的吃，但是不推荐过量食用。
5小吃烤面筋做法
烤面筋的做法其实很简单，先往盆里放上适量的盐和水，然后缓缓的放入面筋粉，进行搅拌，等搅拌均匀成面团状后用水泡住面团醒面半小时。然后用刀把面团切成条状，用筷子缠绕后使其定型，再放到快要煮沸的水中煮四十分钟左右，出锅后用刀切成条状的，半成品就完成了。接下来就是把串好的面筋放在烧烤架上进行烤制，以及最后酱料的涂抹。