红烧鲢鱼块

鲢鱼能提供丰富的胶质蛋白，即能健身，又能美容，是女性滋养肌肤的理想食品。它对皮肤粗糙、脱屑、头发干脆易脱落等症均有疗效，是女性美容不可忽视的佳肴。为温中补气、暖胃、泽肌肤的养生食品，适用于脾胃虚寒体质、溏便、皮肤干燥者，也可用于脾胃气虚所致的乳少等症。1. 将鱼去鳞去内脏洗净; 2. 切块放葱蒜沫花椒粉料酒一品鲜和草菇老抽及食盐; 3. 拌匀后腌半个小时; 4. 将腌制好的鱼块沾蛋液再裹一层薄薄的干淀粉入锅用温油炸成金黄色; 5. 将锅入油放蒜瓣葱段姜片花椒大料粒翻炒变色，放入郫县豆瓣炒散。加入炸好的鱼块翻炒，勾芡出锅。

1红烧鲢鱼的做法

在制作红烧鲢鱼的时候，首先要将鱼收拾干净，在鱼的身上划几刀，这样可以很好的入味。然后把葱姜蒜要切成片，喜欢吃木耳的最好把木耳泡发好撕成小朵。然后在炒勺当中放适量的油，把鱼下锅炸一下，这样在烧制鲢鱼的时候，不至于鱼产生变形。在厂房里放适量的油，然后加入一些调料，煸出香味后把鱼放进去，倒入适量的水，小火慢炖。

2清蒸鲢鱼的做法

清蒸鲢鱼其实非常简单。首先要把鲢鱼洗干净以后，在鲢鱼的身上划几刀，一般来说划成十字花刀，然后，在女的身上抹上少量的盐，加上一些胡椒粉，葱姜丝，进行腌制，大约要腌制30分钟。将腌制好的鱼上锅蒸，一般开锅以后8分钟就可以了。蒸的时间不要太长，如果太长的话鱼肉会变老。在炒勺里倒入适量的油，加入一些葱姜丝，煸出香味儿后直接浇在鱼身上就可以了。

3家炖鲢鱼

家炖鲢鱼其实并不难，首先要把鱼收拾干净，然后在鱼的身上划上十字花刀。要想让鱼保持完整，最好先让鱼过一下油锅。然后在锅里加一些水，加入一些调料，比如食盐，酱油醋，大料，适当加一些白糖，加葱姜蒜丝，然后将鱼放进去。等锅开以后改成小火，一般需要半个小时就可以了。等出锅后可以适当加一些香菜，炖鱼的时候一定要加入一些醋。

4鲢鱼火锅的做法

鲢鱼火锅的做法其实并不太很复杂，大多数制作鲢鱼火锅的时候，都将鲢鱼收拾干净，然后切成片，再切一片的时候也是讲究技巧的。可以将鲢鱼片用料酒，白糖，胡椒粉，酱油，干淀粉，醋，等腌制一下，腌制好以后，将鲢鱼片放在蒸笼里蒸一下。然后在汤锅里放入火锅的调料，如果喜欢青菜的话，也可以准备一些青菜，直接夹着鲢鱼片刷就可以了。

5葱油鲜鲢鱼

制作葱油鲜鲢鱼的时候，首先要准备一些佐料，酱油，鸡精，食盐，花椒，辣椒丝香菜，生姜蒜丝等等。将鲢鱼收拾干净以后，最好在鲢鱼的身上划几刀。然后在锅内放入适当的清水，开锅以后加入佐料，一般来说要煮一会儿，然后再放鲢鱼，不需要煮太长时间，十几分钟就可以了。然后在锅内放适量的油，放入一些葱丝姜丝，炸出香味以后直接倒在鱼身上。