土豆丝祖国医学认为引，土豆性平，有和胃、调中、健脾、益气之功效；能改善肠胃功能，对胃溃疡、十二脂肠溃疡、慢性胆囊炎、痔疮引起的便秘均有一定的疗效。土豆中还 含有丰富的钾元素，可以有效地预防高血压。当人体过多地摄入盐分后，体内钠元 素就会偏高，钾便呈现出不足而引起高血压，故常吃土豆能及时地给体内补充所需 求的钾元素；土豆中的维生素C除对大脑细胞具有保健作用。
1酸辣土豆丝的做法
酸辣土豆丝做之前要把土豆切成均匀的丝状，最好是不要太粗，不然不容易熟。另外还要准备葱丝和姜丝，也可以根据情况准备一点辣椒丝，土豆丝准备好之后最好是用凉水过一下。制作的时候，要在锅中放油，待油热之后，把辣椒和姜丝放入锅中煸香，之后加入土豆丝翻炒。两分钟左右加入一点醋和水，并加入盐和味精调味。翻炒一会之后，加入葱丝即可出锅食用。
2土豆丝的做法
土豆丝一般都是炒着吃比较多。在炒土豆丝之前，土豆丝切好之后最好是用清水过一遍，帮助清除土豆中比较多的淀粉成分，在炒的时候不容易糊住。在炒的时候，要在锅中把油烧热，然后加入适量的辣椒、生姜煸香，之后把土豆丝加进去之后，继续翻炒三分钟左右。待土豆丝快熟的时候，要加入适量的盐和味精，最后在起锅的时候放入适量的葱花即可。
3醋溜土豆丝的做法
做醋溜土豆丝的时候，要把土豆丝过水去除一些淀粉，避免炒的时候会糊住。还要准备葱姜蒜、干辣椒以及青辣椒，切丝备用。做的时候，首先要把锅中的油烧热，然后把葱姜蒜以及干辣椒放入油中煸香，之后加入过水之后的土豆丝和青椒一起翻炒，可以加点清水。然后在锅中加入白醋、盐、白糖以及味精调味，再翻炒一分钟之后即可出锅食用了。
4凉拌土豆丝的做法
做凉拌土豆丝之前，在土豆丝切好之后是要用水泡一会去除掉淀粉的，这样口感也会比较好。之后要准备一些青辣椒丝或者是红辣椒丝，并且要准备蒜泥和葱花。之后要把土豆丝放在热水中焯一下，然后再用凉水浸泡一会。随后把土豆丝捞出之后，加入辣椒丝、蒜泥和葱花，并且加入生抽、醋、盐、味精、白糖等调味料，均匀搅拌后即可食用。
5土豆丝饼
制作土豆丝饼的时候，要把土豆丝切成比较细以及比较短的样子。做的时候，要用面粉和水适量的搅拌成糊状，然后加入土豆丝以及适量的盐和味精均匀搅拌。之后要把锅中用油烧热，最好是平底锅。油热之后，把糊倒入锅中，可以用铲子均匀摊开。此时最好是用小火煎，大概五分钟作用煎的土豆丝饼就可以食用了。但是倒入糊的时候最好不要太多。