清炖鸡

清炖鸡的做法：1、加些冬瓜、蘑菇之类的吸油的东西一起烧，就感觉不到油了，这次我加的酸笋，酸笋的酸味是自然形成的，清淡开胃爽脆，能够很好的中和汤内的油味，增加汤的鲜亮适口和鲜美度；2、不能用炒菜的锅烧，炖鸡汤必须是砂锅；3、炖汤时要大火烧开后改成小火炖，水一次加足，中间绝不开锅加水，尤其是沸腾前的那十几分钟，如果开盖就跑气；4、可加参须、枸杞子、红枣等增色补益，我家正好有芡实与红枣、买了两根党参加进去了，味道更好；

1怎么炖鸡

炖鸡的首要当然是鸡了，先把鸡清洗干净后切成小块，倒进放有水的锅里煮开，把水表面的血沫舀掉就可以捞起来了，再另起一个锅，放入红枣跟枸杞加水，煮开以后把过水的鸡块倒入，还有葱跟姜，盖上锅盖慢慢炖两个小时左右，炖好后撒点盐就可以起锅了。加红枣可以健脾胃和安神等作用，加姜可以防止呕吐和化痰止咳等作用。加上鸡一起煮的话，营养价值是很高的，鸡可以帮助人体补充热能。

2香菇炖鸡块

先把鸡清洗干净后切成小块，还有干香菇也要用水泡开待用。在锅里倒入切好的水，加水加姜片一起煮沸后，把水表面的血沫都舀掉再把鸡块捞起来，把水倒掉，然后在锅底放姜片和葱段，再把煮过的鸡块倒入，还有泡好的香菇及香菇水，加点料酒、酱油和冰糖，盖上锅盖一起用小火慢慢炖半个小时，半个小时以后就撒点盐就可以起锅了。香菇可以健脾还有化痰止咳的作用。

3墨鱼炖鸡的功效

墨鱼含有丰富的蛋白质和脂肪及维生素A等等营养价值。所以对于比较阴虚的、贫血的妇女是很好的一种食材，加上鸡一起炖，可以使营养更加的好。不仅如此，墨鱼的许多地方都可以用来入药，比如墨鱼的肉、蛋和脊骨，它的蛋对于肾虚的人是很好的，它的肉可以抗病毒跟抗射线的作用等。墨鱼在中药的名字叫做海螵蛸，它也有止血的功效，如果胃酸过多或者是小儿软骨症都有一定的疗效。

4香菇炖鸡面

先将鸡腿泡在水里大概一个小时左右，把鸡腿里面的血水泡出来，然后捞出来把骨头去掉，再切成小块，还有干的香菇也要事先用水泡开，也是切成小块待用。在锅里倒入稍多的水，把切好的鸡块倒入，煮沸后再煮几分钟就可以捞起来了，再在汤锅里面把鸡块、香菇及大葱和姜片，加点料酒后再加适量的开水后，先用大火煮沸再改成小火慢慢炖半个小时左右，另外再起一个锅把面条煮熟，就倒入煮半个小时后的鸡汤，再煮几分钟，就可以撒上香菜和葱花起锅了。

5新鲜松茸炖鸡

先将鸡的气管、内脏还有鸡尖去除掉，然后清洗干净后切成小块待用。在锅底倒入少于油，等油热后把姜葱、花椒及八角一起放进去炒香，再把切好的鸡块倒进去加点黄酒一起炒，炒到鸡块没有血丝的时候就可以捞起来了，然后放进另一个锅里，把泡好的松茸加松茸水一起倒进放有鸡块的锅里，加点酱油，撒点盐，然后盖上锅盖，先用大火煮沸，再改成小火慢慢炖一个小时左右，时间过去后把切好的马蹄跟胡萝卜放进去，再炖到马蹄熟了以后就可以了。