葱油饼是北方地区特色小吃的一种，属闽菜或鲁菜菜系。中国福建，山东、东北、河北等地都有该小吃。口味香咸，主要用料为面粉和葱花。是街头、夜市的常见食品。做法是 面粉加水，揉成柔软的面团，饧20-30分钟。 2.葱切成葱花，备用。饧好的面团揉至表面光滑，之后分成两等份。葱油饼 4.取其中一块，在面板上撒上干面粉，擀成大片，稍薄些，在面片上撒上少许盐和花椒粉，抹上油，并均匀撒上葱花。从面片的一边卷起，卷成长条卷，将长条卷的两头捏紧，自一头开始卷，卷成圆盘状。然后将圆饼擀得薄些，动作要轻，避免葱花扎破面皮。平底锅放入少量油，烧热，将饼放入，转中火，边烙边用铲子旋转，烙成两面金黄，切成小块装盘即可。
1做葱油饼有什么小窍门
把三碗面粉中放入少许黑胡椒混和。加入热水在面中，要一边加水一边用筷子充分搅动，然后稍凉一会儿用手和面，揉成不粘手的面团。然后盖好醒面半小时以上。然后把面分成五分，做成剂子。取其中的一坐擀成圆形，刷上油，放盐，并放些事先切好的葱花，然后卷起成花卷状，再擀成饼形，放到锅中两面加热，少放油，两面变黄后即可。
2葱油饼是发面做的吗
做葱油饼发面也可，直接和面也可。发面会有一定的嚼劲。选择适量面粉，用温水和面。准备葱、姜、大料、桂皮和花椒。香葱适量。把面和好后醒上半小时。然后和一下，做成几等份。取其中的一坐擀成圆形，刷上油，放盐，并放些事先切好的葱花，花椒大料油和姜末，然后卷起成花卷状，再擀成饼形，放到锅中两面加热，少放油，两面变黄后即可。
3葱油饼好消化吗
葱油饼是很好消化的，面食一般要比米饭更易消化，更有养胃的功效。所以对于胃部不好或有胃病的人士要适当吃些面食，最好是发面食物，养胃的功效更好。葱油饼一般在制作时并没有放很多的油，所以不存在油腻的问题，适当的植物脂肪还有润肠作用，有促进消化的功效。平时饮食要以面食、米饭、粗粮谷物等结合着吃，这样对胃的调养是较好的。
4葱油饼要放盐吗
葱油饼要放少许盐分，这样葱油饼味道会更好吃，当然盐要少放，毕竟葱油饼算作主食之一，不宜放过多的盐。葱油饼的做法也很简单，准备适量面粉，用热水和面，和好面后醒20分钟以上，然后揪成几个剂子，拿出其中一个，擀成饼状，刷上油，撒上葱花，放盐，再卷起，卷成花卷状，再擀成饼状，上平底锅烙制，锅中少放油，待葱油饼变色后即可。
5葱油饼能用平底锅烙吗
葱油饼最好是用平底锅进行烙制，这样火力较为均匀，避免出现火力集中，出现糊锅的情况。当然也可以用电磁炉或电饼铛进行烙制，都是可以的，要注意锅底的受热要均匀，避免出现火力集中或是太过分散的情况。另外葱油饼的油是有说头的，如果想做出来的饼更香，可以事先炸些花椒大料油，和面的时候放些黑胡椒粉，这样最后烙制出的饼更好吃。