面筋是一种植物性蛋白质，由麦醇溶蛋白和麦谷蛋白组成。将面粉加入适量水、少许食盐，搅匀上劲，形成面团，稍后用清水反复搓洗，把面团中的淀粉和其它杂质全部洗掉，剩下的即是面筋。油面筋用手团成球形，投入热油锅内炸至金黄色捞出即成。将洗好的面筋投入沸水锅内煮80分钟至熟，即是“水面筋”。
1洗面筋的做法
首先抓取适当的面粉放在盆里，根据面粉的量再倒入清水，然后将面粉揉成光滑的面团，而且面团越硬越好。随后用力揉面直到面团里没有小疙瘩，同时也可以讲面团放在有阳光的地方醒面，接下来准备一盆清水，将面团放在水中，并且不停的用手去揉搓、转动，这样面筋就会渐渐的揉出来，如果面团比较大的话还可以聚在一起继续揉搓，而剩下的面水可以食用。
2烤面筋酱料
烤面筋的酱料配方有很多，首先可以做成香辣配料，它的主要配料是豆瓣酱、花椒面、大蒜末、白糖等，准备好材料以后将炒锅中放入适量的食用油，油烧热以后将所有的配料都放在锅里，添加适量的清水之后再用小火慢慢熬，而且在这个过程中还要不停的搅动，尤其是快熬熟的时候，搅拌能防止糊锅。等水蒸气变小以后还要添加食盐、味精、鸡精，搅拌均匀后解渴出锅。
3烤面筋配方
烤面筋是一种很简单的小吃，因此它特殊的配方，主要是将螺旋状的面筋放在炭火上进行烘烤，并且在烘烤的过程中撒上调料，在面筋熟了以后在表面上刷上一层酱汁，同时还可以根据个人口味撒上胡椒粉、孜然粉等。烤面筋虽然做法简单，但是它的味道很诱人，含在口里就像在吃肉一样，而烤面筋的独特之处就是它的酱汁可以随便替换，不仅有麻辣味的，还有海鲜和番茄味的。
4糖醋面筋的做法
在做糖醋面筋之前要准备好面筋、红辣椒、大葱等，然后将面筋清洗干净以后撕成小条状，而红辣椒洗去辣椒仔也切成丝状，同时大葱切段。然后将豆油放在炒锅中，烧到七成热的时候将葱段加进去，炒出香味以后再放入面筋和红辣椒，适当的翻唱以后再放入食盐、鸡精和白糖，随后再加入一勺香醋，一般等红辣椒炒到变软以后都可关火食用。
5谷元粉怎么做面筋
首先要准备好适量的面粉，根据面粉的量再添加水。首先将面粉放在盆里，并且撒上食盐和谷元粉，然后在把准备好的清水倒进去，其实谷元粉可以在进入水以后在倒进去，并且一遍倒一遍搅拌，等搅成面团的时候要放置半小时醒面。面醒之后切成长条，并且将面团缠绕在筷子上，有同行以后再拔出筷子，然后将成型的面团放在开水中煮40分钟即可。