1、鱼肉切大薄片，鱼头刨两半，鱼骨切段，鱼头、骨用料酒（稍多）、盐、白胡椒粉腌20分钟。2、番茄切成块，蒜切片，姜切末。3、炒锅放油（油稍多些），六成热时，姜末和蒜片放入炒香，跟着番茄块放进去，翻炒2分钟。4、倒入番茄酱，中小火不停的翻炒，炒至翻沙，约10分钟。5、倒入两碗水烧开（水一定不要放多了，会不入味的），放入适量鸡精，盐，白胡椒粉，白糖。6、然后先将鱼头鱼骨倒入，煮约5分钟左右。7、将鱼片放入，滑散，待鱼片变白，撒上葱花就可以起锅了
1烤鱼的做法大全
准备鲫鱼一条，剁椒、姜、蒜、芝麻油、生抽和黑胡椒。把鲫鱼收拾好，洗净，用料酒、盐和葱姜丝腌制半小时。把鲫鱼的背部切开，把腌制好的鲫鱼放到盘中，放黑胡椒、淋上剁椒、撒上葱姜蒜末，然后放到微波炉中烤7分钟左右，取出，撒上芝麻油、葱姜蒜末、香菜末即可。这种烤鱼方法非常适合家庭制作，一是方法简单，二是味道绝对不比饭店的差。
2火锅鱼的做法
准备草鱼二斤，地瓜粉适量、香菜、葱姜蒜。把鱼收拾干净，切成大一些的鱼片，然后把鱼片和鱼骨分别用葱姜末和胡椒粉腌制、盐、料酒、娕肉粉。锅中放适量油，放白糖、葱白、姜片，放豆瓣酱、大料、青花椒，炒出香味，加入火锅调料，放水，入鱼骨头，煮开以后放盐，再下鱼片。就可以食用了。此时最好在准备一些蔬菜来涮效果更好。
3鱼仔的营养价值
鱼籽的营养价值非常高，它有大量的蛋白质、维生素、铁、磷、钙等微量元素、核黄酸。是人类大脑、骨髓的良好补充营养。鱼籽中的营养对眼睛有很好的保健效果，鱼的脑磷脂对脑神经发育非常有好处，尤其是适合胎儿在母体的发育，以及幼儿身体的发育，对幼儿智力的发育也是不错的营养食物。小孩子可以多吃，但是老年人要少吃，毕竟鱼籽中的胆固醇是很高的。