茄汁鱼

做法：1、青鱼洗净切段沥干，西红柿切成小块，姜拍扁、葱切段、蒜切片。2、点火炒锅放上，用姜片擦锅(防鱼粘锅)，放油，烧热后放入大料、花椒烹出香味，放入青鱼段，葱姜蒜、四分之一瓶啤酒(鱼多，防止糊锅)、西红柿、番茄沙司(一袋番茄酱那么多)翻炒一会儿，再倒入剩下的啤酒、糖、盐、老抽(上色)、香叶、朝鲜辣酱。 3、开锅后，调好口味，连鱼带汤倒入高压锅里，盖锅盖、盖阀，大火放气二三分钟后改小火，焖半个小时，中间会闻到香味飘出来。4、等高压锅冷却不再放气后，打开锅盖，一锅色香味俱全的茄汁青鱼就做好了。

1吃鱼会发胖吗

吃鱼不会发胖。肥胖是跟脂肪跟胆固醇有着很大的关系，食物中的饱和脂肪酸能够促进胆固醇的生长，牛肉、猪肉中就含有丰富的饱和脂肪酸，而鱼肉不同于这些食物，鱼肉中含有的是不饱和脂肪酸，能够降低胆固醇，减少脂肪含量，因此食用鱼肉不会发胖。鱼肉含有丰富的营养和维生素，有益于人体的消化和吸收，经常食用鱼肉还能降低高血压等疾病，肥胖人士可以经常食用，还能有利于减肥。

2什么鱼可以做生鱼片

鳕鱼、金枪鱼、三文鱼、鲤鱼、鲈鱼、乌鱼等鱼类都可以制作生鱼片。生鱼片的营养非常的丰富，含有非常丰富的蛋白质跟不饱和酸，对于心脑血管疾病以及三高患者有着很好的帮助。制作生鱼片的时候，海鱼要比淡水鱼好，这是因为海鱼身上含有的寄生虫少于淡水鱼。生鱼片的做法是将鱼的头部、鱼皮、鱼刺去除，然后按照鱼肉的纹理进行薄薄的切片就可以了。

3鱼豆腐汤的做法

鱼豆腐汤的做法是准备好鱼跟豆腐，并且将它们清洗干净，豆腐放在小筐中控水。将鱼鳞刮去，内脏去除切段放入碗中，放入白酒、生姜、柠檬汁，将它们与鱼肉拌匀，放入冰箱中腌制三十分钟。起锅放油，等油加热后，放入生姜蒜头进行煸炒，煸炒出香味后，把腌制好的鱼肉放进去翻炒，等鱼肉变色后，添加清水，大火烧开，等到汤水变白后，将豆腐放入锅中，中火炖十五分钟，放入食盐等调味品，撒上香叶，鱼豆腐汤就做好了。

4鱼仔的营养价值

鱼仔含有丰富胆固醇、钙质、核黄素、以及矿物质，对于人体的大脑有着很大发育作用。经常面对电脑的人们经常食用鱼仔，鱼仔中的维生素A能够帮助人们保护眼睛。鱼仔中的磷盐酸还能帮助老人预防老年痴呆症等疾病，对于有脚气的人们而言，鱼仔还能消除脚气。不过鱼仔中的胆固醇非常的高，因此三高人群对于鱼仔要谨慎的食用，鱼仔食用时要煮熟，不然会出现腹泻等不良情况。

5火锅鱼的做法

火锅鱼的做法就是将鱼处理干净切段，用白酒、胡椒、生姜片等配料对于鱼肉进行腌制。起锅放油，等油温加热后，把火锅底料放入油锅中进行煸炒，煸炒出香味后加入清水或者高汤，大火烧开后，将鱼肉放入锅中，大火烧三分钟后，放入豆腐、芹菜等配菜，小火炖十分钟，加入调味料，撒上葱叶，关火，火锅鱼就做好了。食用火锅鱼时可以搭配菊花茶，以免出现上火等情况。