叉烧肉是粤菜中极具代表性一道菜。叉烧肉为烧烤肉的一种，系指经兽医检验合格的猪肉、禽肉类，加入酱油、盐、糖、酒等调味料，经过腌制后插在特制的叉子上经电或木炭烧烤而成的一种熟肉制品，是广东烧味的一种。多呈红色，瘦肉做成，略甜。是把腌渍后的瘦猪肉挂在特制的叉子上，放入炉内烧烤。好的叉烧应该肉质软嫩多汁、色泽鲜明、香味四溢。当中又以肥、瘦肉均衡为上佳，称之为“半肥瘦”。
1叉烧肉最正宗的做法
先准备一些五花肉清洗干净备用。然后把生姜粉，料酒，蒜蓉酱，叉烧酱，蜂蜜都倒在碗里调成料汁。然后把五花肉放进料汁腌制30个小时。然后把烤盘用锡纸全部包起来，把烤箱预热。再把腌好的五花肉放在锡盘上刷一层料汁。然后把五花肉放进烤箱开始烤15分钟，然后把五花肉拿出来再刷一些料汁继续烤15分钟就可以。最后在烤箱焖十分钟后把五花肉拿出来放凉切片。把多余的料汁熬熟浇在上面即可。
2叉烧的热量
第一步把五花肉的皮去掉清洗干净，把五花肉抹一些叉烧酱还有海鲜酱还有白糖。可以使五花肉考出来更加柔软。吃起来时口感也更加好吃。再放入老抽，蒜末，盐搅拌均匀腌制24小时。然后把五花肉放进烤箱烤15分钟以后把五花肉从烤箱拿出来。然后刷上一层蜂蜜，可以使叉烧肉更好吃，再烤15分钟以后就可以拿出来。等凉后切成肉片就可以食用了。
3叉烧包
先把五花肉清洗干净把水晾干，然后用刀叉在肉上插几下方便腌制入味。然后把锅里倒入纯净水，把白糖还有盐放进去搅拌。等糖和盐都融化以后把五花肉倒进去。肉朝下皮朝上放好用保鲜膜把锅封起来。然后每天拿出来五花肉用白糖水盐水涂抹一下再封起来。这样七天以后就把五花肉卷起来，用绳子绑好备用。再准备一个锅里放肉倒水放入葱还有姜煮两个小时。然后把肉捞出来放冰水里面，最后根据自己口味配蘸料就好。
4叉烧煲仔饭
把猪肉切成大块状，把大葱，生姜，蒜切成片备用。然后把猪肉放在盆子里用盐，酱油，葱姜蒜，花雕酒腌制20分钟左右。准备一个锅放油把猪肉炸成两面金黄色捞出来备用。再在锅里倒油把葱姜蒜放进去爆香，再加入一些叉烧酱翻炒，等翻炒出香味以后再加入水继续煮。等水煮开以后把肉片放进去小火慢炖，等肉片均匀上色之后就改大火收汁即可。
5叉烧酱
第一步把五花肉清洗干净切成粗条状。然后把五花肉放在大碗里加入叉烧酱还有葱花，姜片，蒜片还有蜂蜜和白醋。然后搅拌均匀让五花肉充分沾满酱料放置3小时。然后把葱姜蒜都捡出来再密封起来腌制20小时。然后把烤箱预热，在盘子里铺上锡纸。把肉放进盘子里刷上蜂蜜烤20分钟后取出来。然后刷上酱汁和蜂蜜再放进去烤15分钟就可以了。