腊排骨炖粉条制作方法：。 1、将腊排骨在清水中泡5个小时以上，再清洗干净备用。这个步骤一定不能省略，否则炖出的排骨会非常咸;粉条泡1个小时以上。 2、将排骨放在沸水中，加入料酒，煮开后捞出。 3、在炖锅中加入三分之二的水，因为粉条吸水，所以水要一次加足。 4、放入排骨、姜、大葱、干花椒、料酒，并用大火煮开。 5、在肉八分熟的时候放进粉条继续炖10分钟。 6、放盐、鸡精、胡椒粉、葱调味即可。
1腊牛肉
首先准备好新鲜的牛肉以及食盐、白糖等辅助材料。最好是选择牛的后腿，把牛筋去掉切成肉条。接着把牛肉用食盐、白酒腌制，要用手把肉和调料抓匀。如果牛肉块是大的就需要腌制的时间长一些，一般是5-7天左右，期间每天都要翻缸，保证每块肉都被入味。七天后把肉拿出来洗干净，挂在竹竿上把水分沥干，放在阳光下曝晒十天左右，最后用干净的纸箱包装。
2腊猪蹄
首先准备好腊猪蹄和生姜、辣椒等辅助材料。先腊猪蹄洗干净后剁成一段一段的，把生姜和大蒜都切成片状的，辣椒剪成条状的。然后把腊猪蹄放在高压锅里面，然后加入一些凉水，如果是口味偏淡的可以多加一些热水。接着把花椒、大蒜、生姜都倒进去，加一小勺酱油和醋，然后调成大火炖20分钟左右就可以起锅了，最后加上少量的盐和蒜苗段就可以食用了。
3腊排骨炖什么好吃
腌制过的排骨炖土豆很好吃。把土豆切成块状，腊排骨切成小块。在锅里加一些清水，把排骨倒进去，调成大火直到冒泡后把排骨捞出来，再用清水洗一遍。另外再拿一个锅，把排骨放进去，倒一些睡，加入生姜、大蒜、辣椒再次烧开后用小火炖一小时左右，把土豆倒进去炖20分钟就可以出锅了。喜欢吃辣的人可以把腊排骨作为底料做麻辣火锅来食用。