桂花糕

桂花糕制作步骤：1、由于马蹄粉有较多的大颗粒状，为了容易和牛奶溶合也为了减少打圈的时间，最好是先用水饺棍压碎压细。2、往压碎了的粉里加砂糖，牛奶。3、再加淡奶油，准备个打蛋勺，充分打圈打至马蹄粉完全溶于牛奶和淡奶油里，略带稠性。 4、喜欢炼奶的，这个时候可以放。5、最后才放桂花干。记住了，桂花干不要放太多，能带出味道就OK了。 6、准备水和糖，我这选用的是片糖，烧好的汤会略带黄色做好的糕也会略带黄色，而且比砂糖的甜份会略高。7、大火烧开至片（砂）糖完全化了，马上倒入打好的桂花糊里。此时可以直接跳过第8个步骤到第9个步骤。8、如果上面的步骤做下来，发现手里的马蹄粉没有烫熟结块。不要紧，我还有一个补救方法。再另外准备一锅烧开的水，上面放一搁架，水要漫过搁架大约1-2厘米，水烧开的时候不要灭火，保留中火，然后把桂花糊搁搁架上面，慢慢地搅拌。 9、大约过个两分钟，碗下的马蹄粉就开始结块，搅动也开始变得吃力，待碗里有四五成的都结块了像上图的状态，也就可以用勺子抚平糊面。盖上锅盖，留中火蒸15分钟即可。

1桂花糕是哪里特产

桂花糕是中国人历来爱吃的传统小吃，是用糯米粉、糖、蜜桂花为主要原料制作成的一种糕点，据说已有几百年的历史了。桂花糕口感非常的细腻、润白，而且还有浓浓的桂花香味，真是色香味俱全。并且营养丰富，是一种老少皆宜的糕点。桂花糕在中国湖北咸宁、延平峡阳和南京都是非常受欢迎的特产小吃。如南京的水晶桂花糕，过年的时候上海人都会吃，也已经有三百多年的历史。峡阳的桂花糕做法独特，调料丰富也是享誉海内外的一种美味小吃。

2水晶桂花糕

上海最有名的点心之一就是水晶桂花糕了，而且每逢过年的时候家家都会吃，这种糕点相传已经有300多年的历史了。南京桂花非常多，当地人就因地取材，用桂花做出特色的小吃。南京的桂花糕做工精致漂亮、晶莹剔透、口感酥软细腻，桂花香味浓郁，是一种倍受青睐的糕点。水晶桂花糕配方也很讲究，需要原料：一级的川白糖、提糖、糯米粉、澄粉、熟粉、熟的食用油、蜜桂花、色拉油。

3桂花糕的做法

十月桂花香，怒放的桂花，再配上美味的桂花糕何等享受。制作桂花糕需要先准备：山药250克、盐适量、糖40克、蜜桂花50克。可以先用盐把去皮的山药搓一搓，切成滚刀块，备用；另起一锅烧水，水开后把山药块倒入，煮熟后再捞出浸人冷水中备用；把盐、糖混合均匀后拌在煮好的山药中，静置10分钟，最后加入蜜桂花就可以了。

4椰汁桂花糕

椰汁桂花糕是一种中西合璧的新式美味点心。首先准备材料：纯牛奶250克、淡奶油50克、椰浆100克、鱼胶粉50克、糖桂花适量、砂糖100克（可根据口味调整）。制作方法如下：先取出20克的鱼胶粉倒入碗里，用2勺的凉水搅拌至变透明，入锅内隔水加热成液体状态后备用。取一碗将淡奶油、椰浆、和60克的糖倒入，放锅内隔水加热。糖溶化后加入鱼胶粉液。用勺子慢慢搅拌均匀至无颗粒，就可以取出了。然后倒入牛奶搅拌均匀，取一半放入容器内放到冰箱冷藏凝固，美味的椰汁桂花糕就可以食用了。

5桂花糕好吃吗

桂花糕是一种流传了300年的特色小吃，能流传如此之久的东西，肯定是非常受人欢迎的。它是以蜜桂花或者桂花酱、糯米粉、糖为主要原料，如果想增加口感味道还可以配上如山药、枸杞子等来搭配制作。桂花糕造型精致，颜色有晶莹剔透的水晶桂花糕，也有乳白或者乳黄色的。一口咬下去口感细腻滋润而松软，入口即化、不腻、无渣。香甜可口，还有一股浓郁的桂花清香味。桂花糕还含有丰富的营养，是一种老少皆宜的特色小吃，但是如果有糖尿病的病人是不可以食用的。