1864年法国的巴斯德（Louse Pastrur）发现食品的腐败是由微生物引起的，从而阐明了罐藏的原理，并科学的制订出罐头生产工艺，从此有许多国家兴建起罐头工厂。从1810年至今将近200年来，通过不断改进与发展，罐头生产已是现代食品工艺中的一大支柱工业，罐头食品已成为各国人民日常生活中的必需品。
1黄桃罐头
黄桃罐头是比较好制作的。制作之前是需要把黄桃放在水中，然后在水中加入一些碱，能有效的把黄桃上面的毛给去掉。浸泡之后，要把黄桃去皮去核，然后需要把黄桃切成长条状，然后用盐腌5分钟倒掉水。随后把黄桃放入锅中，添上清水，然后放入适量的冰糖一起煮。大概20分钟左右黄桃变软，最后把黄桃晾凉然后放在瓶子中即可。夏天冰镇之后口感会更好。
2罐头打不开怎么办
罐头打不开主要是由于罐头基本上都是真空密封的，打开的时候会受到空气的影响。当罐头打不开的时候，可以把罐头倒立，然后在罐头瓶子的底部用手拍几下，这样有利于破坏罐头的真空结构，也就比较容易打开。或者是可以借助勺子、叉子等工具，用勺子在密封口挨个翘几下，多翘几下之后，罐头的真空环境中会进入空气，也比较容易打开。
3山楂罐头的制作方法
制作山楂罐头的时候，首先是需要把山楂洗干净的。然后要把山楂切成两半，并且要把山楂的核去掉。之后要在锅中加入适量的水，然后把水烧热后倒入山楂，并且加入适量的冰糖。待煮10分钟作用的时间之后，山楂会逐渐变软，糖也入味了。这时候关火把山楂晾凉装瓶即可。在夏天的时候，自制的山楂罐头在冰镇之后会有更好的口感，而且也比较解暑。
4鲱鱼罐头
鲱鱼罐头是瑞典的美食，主要是采用处理过的鲱鱼制作的。与一般罐头制作的手法不同，鲱鱼罐头是把处理好的鲱鱼放入罐头中真空包装，然后让它自己在罐头盒中发酵。等到打开的时候可能还会伴有一阵恶臭味，这也是很多人接受不了鲱鱼罐头的原因。但是鲱鱼罐头毕竟是用鲱鱼做成的，因此会含有一定的营养成分，人在吃过之后也能补充一定的能量。