韭黄含丰富的蛋白质，糖，矿物质，维生素和尼克酸等，肉类富含蛋白质、饱和脂肪、无机盐、铁、磷、钾、钠、维生素B1、B2、B12等，肉滋阴润燥。韭黄炒肉丝是韭菜和肉的营养集大成者，不仅营养丰富而且口感更香浓可口。韭黄炒肉丝的做法你知道吗？它的营养价值有什么？
1韭黄炒蛋的做法
这一道非常简单的家常菜。首先把蒜黄洗干净切成段，然后在碗里打入几个鸡蛋，具体几个看自己的喜好。在锅里加入少量的油，等油烧热之后加入葱花和姜丝，炒香之后把韭黄放进去翻炒，等韭黄变软之后将搅拌均匀的鸡蛋均匀的倒进去，稍微等个几秒之后开始翻炒。等到鸡蛋炒收汁后加入少量的食盐，翻炒均匀就可以出锅了，是一道既简单又美味的家常菜。
2韭菜花
油菜花有很高的营养价值。里面富含丰富的营养物质，比如钙铁磷胡萝卜素核黄素等。都是人体所必需的物质。经常吃韭菜花还有调理肠胃、增强食欲的效果。韭菜花不仅作用大、味道好，还非常漂亮。生出来的是白色的花簇，在田里一大片一大片的甚是好看。不过只有在离开为开始的韭菜花口感才比较好，所以我们在选择的时候不要选择已经开放的花朵。
3韭黄的做法
韭黄可以炒鸡蛋，是一道非常容易的家常菜，味道也很好。首先把韭黄洗干净之后切成段，然后在碗里打几个鸡蛋放入适量的食盐搅拌一下。在锅里加入一些油，留烧肉的时候放入葱花和姜，翻炒数秒之后把韭黄放进去，等韭黄变软之后，把之前准备好的鸡蛋倒入锅里登上三四秒鸡蛋稍微有一些凝结的时候在开始翻炒，幅度不要过大，否则容易碎。鸡蛋炒熟之后就可以出锅，可以吃了。