老醋花生米是山西一带的汉族风味名吃，属于晋菜系。常吃可增强记忆力、健脑和抗衰老，还可以治胃疼、胃酸过多、胃及十二指肠溃疡等等。花生米用水冲洗干净，用厨纸把表面水份擦干；锅里放油，冷油时就倒入花生米快速翻炒，以保证花生米能够均匀受热；待花生米有炸开的响声后再炒一会儿，待有香味且差不多都裂开时起锅沥油；（注意哦，花生米要等冷了后才会脆）醋，绵白糖，和少许盐调成味汁，香菜切末；把步骤4里的材料全部倒入放冷的花生米里拌匀即可。
1老醋花生米的做法
制作老醋花生米的做法：花生米用清水把表面的灰尘洗干净，水分沥干。把洋葱和黄瓜切成小丁，香菜和香葱洗干净后切成碎末。找一个干净的小碟，放适量陈醋、酱油、蔗糖、食盐，调和成酱汁。锅里放油，花生米下锅，快速翻炒，让花生米均匀受热，待到花生米的表皮颜色开始改变时，说明花生米已经快熟，此时取出装盘。在花生米表面放洋葱、香菜，把调好的酱汁倒入碗里，搅拌均匀后，老醋花生米制作成功。
2吃生花生米会胖吗
花生米说含热量高，100克花生中含有的热量大约是8000卡路里，是高热量食物。人体摄入热量在7700卡路里，且没有明显运动消耗的时候，体重就可以增加一公斤，理论上说，吃二两花生米就可以长两斤肉。可见花生米是很容易使人发胖的，所以健康人不应该吃太多花生，正在减肥的人士更不能大量吃花生。但是，花生米放到食醋里面泡，然后食用，其中的脂肪会被食醋降解一部分，吃后就不容易发胖。
3生吃花生米有什么好处
花生米适当吃可以健脾和胃，还能够理气通乳，贫血的人是适当吃花生米可以补铁补血。患有肺病，或者正在咳嗽的人士可以适当吃花生米，能润肺化痰，还能滋养调气，可以清咽利喉。营养不良的人士，或者体质虚弱的人士，亦或者皮肤长有紫斑的人士可吃花生米。有脚气的人适当吃花生可以提高抵抗力，使得脚气不容易发作。花生米主要营养成分：蛋白质、脂肪、纤维素、微量元素、维生素等。
4花生米怎么炒才酥脆
炒花生米的方法：花生米准备好，碗里面放清水，花生米放入碗中浸泡1到2个小时，捞出水沥干。锅烧干，花生米下锅炒干后捞起。锅洗干净后放适量植物油，花生米下锅快速翻炒，让花生米均匀受热，直到炒出香味，但花生米表皮并没有完全裂开，此时快速加入适量白酒，再均匀翻炒，然后加适量蔗糖，翻炒均匀后撒上适量食盐，马上起锅，这样炒出来的花生米更松脆可口。
5花生米怎么去皮
花生米表面有一层红衣，虽然含铁丰富，但口感较差，偶尔吃花生米可以去掉表皮，具体的做法是:选择颗粒饱满，没有霉烂变质的花生米适量，不锈钢盆中放水，花生米放入盆中，水面没过花生米一两公分，浸泡大约一个小时，捞起花生米，找干净的纱布，或者干净的毛巾，包裹花生米，手抓紧口，上下左右反复揉搓，片刻后把花生米倒入盆中，红衣已经剥离，放入清水，红衣自行漂浮到水面，捞去红衣，花生米剥皮成功。