做法：温水和面，加点盐，揉好后醒一会，再揉光滑，擀成圆皮备用。梅干菜用温水泡半个小时，剁碎。肉馅绞好，三分肥七分瘦，加盐、料酒、老抽、胡椒粉，少许水拌好。锅内热油，把梅干菜炒得焦焦的，这样才好吃，放到肉馅里拌好，包在面团里揉成一个小饼，放在油锅里两面煎成金黄色就成了，虽不如薄的饼脆，但是仗着馅大，也是好吃的紧。
1梅干菜做法
先把收获好的鲜菜整理整理，清洗干净之后晾晒5天左右，然后把他们放在阴凉通风的地方放置四五天。在这个过程中菜叶会慢慢变成黄绿色，叶子渐渐变软，就能够把干菜干切成丝。然后把切好的干菜丝放到盆里面，细细的撒上盐，每个叶子都是用手进行揉搓，等到有菜汁的渗出时，就能够装到陶罐里面了。等到把陶罐装满之后就密封并且放到阴凉的地方进行保存，腌制半个月之后就能够食用了。
2梅干菜是什么菜
梅干菜指的是一种腌制的菜，制作的时候要先选用新鲜的菜，然后晾干腌制，最重要的一个步骤是，腌制之后取出来要晾干，以前的腌制菜品是不需要取出来晾干的。这种菜是浙江绍兴的一种传统菜肴，也是著名特产。只有梅干菜在所有的腌菜中营养价值最高，尤其是梅干菜中含有的胡萝卜素还有镁的含量是非常高的，平时可以作为一个开胃的小菜，多年的食用能够治疗不出声。
3梅干菜是什么菜做的
制作梅干菜最主要的是新鲜的芥菜、有才还有白菜等等，这几种才都是非常适合做梅干菜的。还有一种叫做霉干菜，它和梅干菜最主要的区别就是原材料的不一样，霉干菜主要是食用芥菜干、油菜干还有白菜干。但是梅菜干选用的则是梅菜了。梅菜干的加工需要注意在腌制之后取出来晾干，晾干这个步骤是非常必须的，不然就缺少了梅干菜的精髓。正宗的梅干菜是带有一点甜味的。
4梅干菜红烧肉
先把梅干菜用清水浸泡着备用，然后把五花肉切成小块。首先在锅里面放水，五花肉冷水下锅，煮开了之后捞出来备用。油锅中加热放冰糖炒糖色，一直到冰糖起了泡泡，把五花肉倒进去之后快速的翻炒一下上色，之后倒入料酒还有老抽，进行快速的翻炒。炒好之后加入泡好的梅干菜，最后放一些葱花还有蒜片。之后把食物放到砂锅里面，砂锅加水，中小火煮沸，然后改成小火慢炖，汤汁收了之后焖一会就行了。
5怎样做梅干菜
首先选用一些新鲜的梅菜，对梅菜进行修整，先把菜根削掉，在阳光下晒几天，然后再把所有的菜都对方在一起，要放在阴凉通风的地方，每天进行翻动一次。然后把所有晾好的菜切成长条，用手仔细的抹上盐。把缸洗干净不能有水分，然后把菜铺满缸底，盐一层一层的撒均匀，分层装满压紧，再把缸密封起来。腌制成熟之后把所有的菜取出来暴晒几天，暴晒的时候要翻动几次。