黑蒜又名发酵黑蒜，是用新鲜生蒜，带皮在发酵箱里发酵60~90 天后制成的食品，黑蒜中的微量元素含量较高，味道酸甜，无蒜味。具有抗氧化、抗酸化的功效。黑蒜超高的营养价值以及“甜、软、糯”的口感正逐渐被人们认识和认可，正逐步走向百姓生活。食后无蒜臭，是与普通大蒜所不同的。
1黑蒜怎么吃
黑蒜每次不要多吃，一次吃一到两头就可以了，吃多了的话不仅不会起到好的效果，还有可能会拉肚子。黑蒜的功效有很多，可以预防高血压、高血脂，还有美容瘦身的功效，很适合用来预防疾病，是一种养生食物，不过不要多吃，建议一个星期吃个2到3次就好了。制作黑蒜的时候要要注意一些，如果出现了腐坏的现象，千万不要食用了。
2黑蒜头的功效与作用
黑蒜头里面还有多种氨基酸还有蛋白质，所以有美容养颜的功效，还可以预防高血压和高血脂，非常适合用来养生，如果想用黑蒜头美容的话，建议每隔一天吃一到两头的黑蒜头，可以帮助促进肠胃蠕动，促进食物的分解，长时间吃美容的效果非常好。如果是含有糖尿病或者是高血压，建议每天食用一些黑蒜头，不要太多，一次吃小头就可以了，有稳定病情的作用。
3黑蒜的制作
首先把大蒜头清洗干净之后放到宫里面用慢火蒸，蒸大约30分钟。之后调成保温的模式保持这样大约5天到7天的时间，大蒜就发酵好了，这是最简单的黑蒜的制作方法。这种方法制作出来的黑蒜，吃起来软软诺诺的口感特别好，不会有辛辣的感觉。女性如果想要美容的话可以一天吃一到两头，里面有18种氨基酸，还有蛋白质，对于美容有很好效果。
4孕妇可以吃黑蒜吗
孕妇是可以吃黑蒜的。黑蒜里面含有18种氨基酸，还有优质的蛋白质，能帮助孕妇补充每天所需要的营养。而且黑蒜是发酵得来的，所以可以帮助消化肠胃里的食物，有利于肠胃的蠕动，尤其是便秘的孕妇，可以吃一些缓解症状。不过需要注意的是，肠胃不好出现了轻微拉肚子的患者千万不要吃黑蒜，这会导致拉肚子的情况变的更加的严重。
5黑蒜能减肥吗
黑蒜对于减肥有一定的功效，因为黑蒜是发酵得来的食物，所以能帮助分解肠胃里面的食物，一定程度上有促进肠胃蠕动帮助新陈代谢的功效，所以黑蒜有减肥的作用。黑蒜里面还还有氨基酸，所以不仅能减肥还有美白的作用。建议女性可以多吃一些黑蒜。想减肥的话不仅靠黑蒜，建议平时要多做一些运动，这样也能促进身体新陈代谢，还能消耗脂肪，效果更好。