焖鸡，即将鸡焖制而成的汉族特色菜肴。鸡肉就是鸡身上的肉，鸡的肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调方法，并富有营养，有滋补养身的作用。特点：非常酥软，鸡肉烂而不糊，裹在鸡肉外的糊糊特别好吃。一般过年 会支起油锅，炸一大堆，蒸十几碗，过年每天热上一碗吃。
1咖喱薯仔焖鸡
咖喱薯仔焖鸡的做法如下：第一步，准备适量的鸡块、薯仔、油、咖喱粉、食盐、椰浆、姜块、料酒。第二步，鸡肉焯一下水，洗净备用。第三步，薯仔去皮后切成小块，椰浆中放入适量的咖喱粉搅拌均匀。第四步，锅中放入适量的油，待油温上去后，加入姜片爆香，然后放入鸡块炒制鸡肉金黄，再加入适量的料酒、食盐，翻炒几下。第五步，锅中倒入薯仔，翻炒几下后，倒入椰浆和咖喱粉的混合物，大火烧开。第六步，待汤汁快烧干时，大火收汁即可。
2花生焖鸡脚的做法
花生焖鸡脚的做法如下：第一步，准备适量的鸡脚、花生、食盐、酱油、料酒、姜块等。第二步，鸡脚剪掉趾甲，焯一下水，捞起后洗净备用。花生去皮，浸泡半个小时。姜块切成片。第三步，将洗净后的鸡脚放入锅中，加入适量花生、食盐、酱油、姜片和清水。第四步，盖上锅盖，按煮饭键煮熟即可。第五步，出锅前可以撒上适量的葱花或者香菜碎。
3鸡可以炖什么
鸡可以炖的食材有很多，比如香菇、板栗、土豆、山药、蘑菇等。下面以香菇炖鸡为例，具体做法如下：第一步，鸡清洗干净，剁成小块备用，香菇洗净切片。葱、姜切成末。第二步，锅中放入适量的清水，烧开后，把鸡肉放进去焯一下水。第三步，另起一锅，放入适量的食用油，将姜末、葱末、八角、花椒放进锅中爆香。第四步，倒入鸡块，翻炒均匀，然后加入料酒、生抽、白糖，翻炒几下后加入适量的水煮开。第五步，待鸡肉快煮熟时，加入香菇和食盐，把鸡肉炖熟后，大火收汁即可上桌。