炖蛋

炖蛋也就是蒸蛋羹，炖蛋（上海话发音dengdei）是个好东西，简单，鲜美，又好下饭，也有营养，真是居家必备之良菜。但是，要炖好一碗蛋，炖的又滑又嫩也是有诀窍的，不知道的人去做一定做不好，要么就是一层蛋一层水，要么就是一碗又老又硬都是洞的东西

1炖蛋水和蛋的比例

炖蛋水和蛋的比例最好是1：2的比例。也就是说一个鸡蛋需要差不多一个碗的水量。水的话最好是冷水这样吃的口感更好。在做炖蛋的时候最好是用过滤网把蛋液过滤一遍，而且把装有食材的容器当中把保鲜膜盖上，这样蒸起来吃起来非常的Q嫩。如果喜欢鸡蛋的味道比较重的，可以1：1的比例，这样吃起来有很香的鸡蛋味，不过吃过了会感觉到腻口。

2鲜奶炖蛋

做一道鲜奶炖蛋一共有五个步骤。第一步，往锅里倒入适量的纯牛奶和白糖搅拌均匀，然后转小火把白糖给充分溶解之后关火。第二步，准备一个碗，把鸡蛋打入碗中备用。第三步，把锅里的牛奶当然放有鸡蛋的碗里搅拌均匀。第四步，锅里放水煮沸，然后将碗放入锅中盖上盖子蒸十五分钟即可。第五步，开锅的时候稍微撒上一点盐即可大功告成。

3微波炉炖蛋的做法

做一道微波炉炖蛋首先需要准备一个碗，在碗里打入一个鸡蛋，放入适量的盐和水然后搅拌均匀。搅拌均匀之后用盖子盖上碗，然后放入微波炉当中蒸十分钟即可。时间到了之后拿出碗，然后撒上一点盐和点香油搅拌一下即可开吃。如果喜欢吃辣的可以加入一点辣椒油，这样口感也非常的好。微波炉炖蛋具有美白养颜缓解衰老，清热解毒等功效。

4蛤蜊炖蛋

蛤蜊炖蛋首先需要准备这些材料，蛤蜊，从，鸡蛋，淀粉，盐，料酒。第一步，先将蛤蜊洗干净，然后把葱切成葱末。第二步，锅里放水煮沸，把蛤蜊放入水里煮五分钟后捞出放凉。第三步，准备一个碗，碗里打入鸡蛋液，加入盐和淀粉。第四步，把蛤蜊倒入蛋液当中，然后搅拌均匀放入到蒸锅当中蒸熟。。第五步，蒸熟之后在表面上撒些葱花即可盛出。

5焦糖炖蛋的做法

焦糖炖蛋首先需要准备一个碗，碗里倒入纯牛奶，然后放入适量白糖搅拌均匀备用。在准备另外一个碗，碗里打入鸡蛋，在把牛奶的那个碗也倒入鸡蛋这个碗当中搅拌均匀。这样一个牛奶蛋液就完成了，下面用过滤网锅里一下牛奶蛋液到另外一个碗当中。碗里盖上盖子，放入锅中煮五分钟后捞出。锅里放入白砂糖和清水，一边煮一边搅拌，这样焦糖就好了，把焦糖放入牛奶鸡蛋液里搅拌均匀即可。