皮冻

猪皮冻是一种用猪皮熬制而成的汉族特色美食，属于凉菜。将除了毛的猪皮，放入适当的调料，进行长时间的熬制，使熬制的汤里含有一定的皮胶含量，然后再冷却，冷却后猪皮和汤就会凝固在一起，沾上调料，即可食用．因为是冷却后食用，冷却可以说作是冷冻，所以叫作猪皮冻．

1豆浆机做皮冻的方法

豆浆机做皮冻具体的方法：猪肉皮买回家之后把猪毛打理干净，放到水里焯水大约十分钟，起锅，把猪肉皮切成块，锅里面放水，水烧开之后，猪肉皮直接下锅，煮大约半个小时，猪肉皮取出，放到豆浆机中，打碎成泥状，锅里再次放水，打成泥状的猪肉皮放入锅里，注意水应该超过猪肉皮2到3厘米，转用小火，慢慢熬煮，大约20分钟左右，汤汁已经渐渐收拢，此时放入自己喜欢的调料，比如蔗糖、酱油、红糖、食盐等，等到汤汁即将浓缩的时候关火，待其自然冷却。

2皮冻的营养价值

皮冻是用猪肉皮制作而成，经常吃皮冻可以对抗癌症，还能延缓身体皮肤衰老。皮冻可根据自己的口味添加不同的佐料，味道多变。吃皮冻可以让头发有光泽，还能淡化皮肤上的皱纹。大便里面带血的患者或者患有痔疮的人士适当吃皮冻可以缓解症状。女性月经量太大，或者牙龈出血的患者可吃皮冻。在皮冻中含有的蛋白质比猪肉高，含有的碳水化合物也比猪肉高，但脂肪含量比猪肉低一倍。

3自制皮冻

自己制作皮冻的方法：买回家的猪肉皮放到凉水里面解冻，然后锅里放水，烧开后整块猪肉皮下锅，煮大约十分钟，把猪肉皮表面的杂质和多余的油脂去除干净。捞出猪肉皮切成条状。锅里再次放水，下猪肉皮，水的高度要超过猪肉皮两倍，用小火慢慢熬煮，在煮的时候把水面的泡沫去掉，熬煮到猪肉皮不再发卷，变得整齐，放入适量老抽调色，再用小火熬煮到汁液浓缩，关火，冷却后皮冻制作成功。

4皮冻熬多长时间

制作皮冻大约要熬40分钟到一个小时。具体的制作方法是：猪肉皮要洗干净，表面的毛要去掉。锅里放水，猪肉皮下锅烧开，5到10分钟左右捞出，用凉水冲洗干净后切成条状。锅里再次放水，加入生姜块、大葱段、料酒，猪肉皮下锅，水的高度超过猪肉皮1/2，用小火慢慢熬煮，大约熬煮到半个小时的时候，把生姜块和葱段捞出，继续用小火熬煮大约半个小时，汤汁收拢时放适量老抽或者蔗糖，搅拌均匀，关火，等待其自然凝固。

5五香皮冻

制作五香皮冻的具体方法：大葱切成长段，生姜洗干净切成片，准备八角。买回家的猪肉皮先用凉水泡一个小时，刮掉猪肉皮表面的油脂，猪毛打理干净。猪肉皮和冷水一起下锅，开火煮大约5分钟捞出。把猪肉皮切成长条状，锅里再次放水，猪肉皮下锅，同时放入生姜、葱白、八角，用小火熬煮大约半个小时，取出八角、生姜、葱段，继续用小火熬煮半个小时到12分钟，放适量调味盐，等待其自然冷却，五香皮冻制作成。注意：八角可以用五香粉替代。