陕西臊子面

臊子面是陕西省汉族风味小吃，以薄、筋、光、汪、酸、辣、香等特色，吃口柔韧滑爽，臊子面的特点是面条细长，厚薄均匀，臊子鲜香，面汤油光红润，味鲜香浑厚而不腻。

1陕西臊子面的做法

陕西臊子面的做法如下：一、和面。柔软度适中的时候揉成团，切成剂子，用擀面杖擀成薄饼状，切成面条，到沸水里面烫熟捞起来沥干备用。二、做汤。将肉末、辣椒、蒜末、姜末倒进锅里煸炒一下，加入水、豆瓣酱、生抽和少量盐调味，咸淡看个人口味。三、趁热将汤倒进面条里面，快速搅拌几下即可开吃。这道菜最主要就是汤的做法，特别是在汤里加什么料，这个很关键。

2羊肉臊子怎么炒

陕西臊子面的做法如下：一、和面。柔软度适中的时候揉成团，切成剂子，用擀面杖擀成薄饼状，切成面条，到沸水里面烫熟捞起来沥干备用。二、做汤。将肉末、辣椒、蒜末、姜末倒进锅里煸炒一下，加入水、豆瓣酱、生抽和少量盐调味，咸淡看个人口味。三、趁热将汤倒进面条里面，快速搅拌几下即可开吃。这道菜最主要就是汤的做法，特别是在汤里加什么料，这个很关键。

3臊子是什么

炒羊肉臊子需要准备的材料主要有羊肉和臊子面，以及一些佐料，比如葱、姜、蒜、辣椒、酱油和盐等。先和面，将面粉和成柔软度适中的面团后放在盆里醒一会。趁醒面的时候处理羊肉，把羊肉洗干净后切成薄片，用姜丝、蒜头、酱油和盐腌制三十分钟。然后把面团擀成薄饼状后切成短面条，方便翻炒。在锅里倒掉油，把腌制好的羊肉倒在锅里快速翻炒，加点生粉勾芡一下起锅备用。再炒面，加入葱段，最好焖一会起锅装盘，把羊肉淋在最上面就好。

4刀削面肉臊子的配方

臊子其实就是陕西一种面的名称，本来是叫嫂子面，后来还有人叫哨子面。臊子面的缘由是很久一个人出外打战，在途中生病了，看了很多医生，吃了很多药都没有好起来，他嫂子得知后给他煮了一碗热腾腾的面条汤，男子吃完后满身大汗，意外的是病居然好了，所以这碗面就被命名为嫂子面，又叫臊子面。其实，臊子面除了面条现做的香糯外，汤水更是美味，而且材料丰富。

5肥肠臊子的做法

刀削面肉臊子的配方主要在肉臊子的做法。刀削面就是将面和到柔软程度后揉成一个面团，放在盆里醒十分钟后，用刀直接在面团上削面，然后把刀削面直接放到沸水里煮熟，沥干水分备用。接下来是肉臊子的配方，主要是猪肉、姜末、蒜末和辣椒圈，以及酱油、豆瓣酱和盐等。将猪肉切成小颗粒，然后用葱姜蒜爆锅，再将切好的猪肉倒进去翻炒几下，加水熬制猪肉熟烂，这样肉臊子就做好了，接下来趁热将肉臊子倒在刀削面上面就好。