地三鲜

地三鲜在东北的饭馆是必不可少的一道菜，但是东北人在自家很少这样做来吃，又炸又炒，不及一锅乱炖来的实惠舒坦。不同的地域种出的蔬菜也不同，地道的地三鲜那要用地道的东北材料做，不然口味肯定有差异。所以咱在外地的人不要刻意说哪家的馆子做的不地道，离开东北，菜变些味儿不足为奇。

1素三鲜饺子

准备韭菜半斤，虾仁三两、香菇6朵、木耳二两、鸡蛋三个、面粉600克。取面粉放到盆中，加凉水和成面团，饧半小时左右。把木耳提前泡发，香菇也提前泡发。把香菇和木耳剁成碎末，把虾仁剁成泥，锅中放油，把鸡蛋炒好，把韭菜末、虾泥、葱姜、木耳末、香菇末放到一起，搅拌均匀，加入香油、胡椒粉、鸡精、盐、糖、料酒，就可以包饺子了。

2三鲜馅饺子是哪三鲜

三鲜馅饺子是人们比较喜爱的饺子品种，鲜而不腻，三鲜分为肉三鲜和素三鲜以及净三鲜。净三鲜是指用鲜贝、虾仁或海参，再配以其它的蔬菜品种，加上一些调料高和的馅料，是以突出海鲜的味道。肉三鲜是指用一种海鲜再加上猪肉或鸡肉，再配以季节性蔬菜的一种馅料，而半三鲜是指以猪肉、鸡蛋、韭菜和海米为主原料的一种馅料制做的饺子。

3素三鲜

准备茄子一斤、土豆六两、西红柿四两和适量的蒜。先把食材洗净，都切成滚刀块，把西红柿放到一边备用。把切好的茄子放到微波炉中丁一下，丁出水分，准备油锅，多放油，油温六成熟时下土豆和茄子，炸到发黄捞出。另起锅，适量油，把放入葱花和蒜来爆香，把炸好的茄子和土豆放到锅中炒，放盐、糖和生抽，放入西红柿，翻炒后就可以出锅了。

4三鲜冒菜的做法

准备土豆一个、藕适量、金针菇适量、豆腐皮半张、豆腐一小块、腐竹提前泡好、冬瓜一块、准备茼蒿等青菜适量、各种丸子、火锅底料。先把锅加入火锅底料，然后把勺子、西兰花、豆腐和藕放进去，大火烧开，然后入土豆、金针菇、豆腐皮等，根据自己的喜好来选择适量的菜。锅底可以喜欢麻辣、微辣等，完全看自己的口味来自行选择。

5三鲜豆皮

准备适量糯米、香菇、回腐衣、肉丁和鸡蛋。鸡蛋两个，打入碗中，打好备用。把肉丁放到锅中炒熟，再放入豆瓣和香菇、放少量盐、生抽、胡椒粉，把汤收干，把烧好的糯米放到锅中，进行炒制，另起一锅，放少量油，把豆腐衣放到锅中，然后把拌好的糯米饭放到上面，用铲子稍微压一下，再倒上打好的鸡蛋液，一面熟后，翻面，然后装盘。