卤肉

卤肉又称之为卤菜，是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴。一般可分为红卤、黄卤、白卤三大类;川卤在全国最普遍，多以红卤为主，味道也是最好的。在家里做一罐基础卤肉，既美味又方便，还是最好的解馋。每次可取出适量直接加热，或与新鲜的食材同煮，或与蔬菜炖一锅，都是美味的下饭菜。

1腐卤肉的做法

做卤肉的时候最好选择是五花肉带皮的，然后，在锅中加上少量的油，切一些姜片放在油中，将五花肉，放在油中炸一下，直到炸出肉中出油为止，发现肉变为金黄色，把肉弄在在一旁，加上花椒，大料，进行翻炒，翻炒后，加入葱花，醋，老抽，料酒，黄酒，食盐，白糖，再倒入，一些水。最后直接用锅盖小火焖，一般闷10分钟左右，即可使用。

2卤肉香料配方

做卤肉的时候最好选择是五花肉带皮的，然后，在锅中加上少量的油，切一些姜片放在油中，将五花肉，放在油中炸一下，直到炸出肉中出油为止，发现肉变为金黄色，把肉弄在在一旁，加上花椒，大料，进行翻炒，翻炒后，加入葱花，醋，老抽，料酒，黄酒，食盐，白糖，再倒入，一些水。最后直接用锅盖小火焖，一般闷10分钟左右，即可使用。

3肉加馍的卤肉配方

做卤肉主要的配方有八角，蚊香，陈皮，甘草，沙果，姜片这是最主要的，将这些直接放在一个纱布中。然后包裹在一起，最好里面再放上一片柠檬片，有利于卤肉的香味更加的鲜嫩，并且是肉味更可靠，侵华，在锅中加上一些食用油，能耗，将，肉片，放在锅中油炸，即到，发现肉变色，将葱，盐，生抽，醋饭在肉中，爆炒五花肉加入水，焖一会儿即可。

4贵哥卤肉卷的做法

做肉夹馍主要的配方，将八角，花椒，香草，陈皮，白蔻仁。白芷，干果，甘草，砂仁，红枣，将这些东西拍碎，然后，放在一个纱布中，加上一些食盐，有利于入味。然后将肉在油中炸一下，放入葱，将，料酒，黄酒，爆炒即可。放入多量的水，再加上食盐，直接将香料放在肉中，进行熬制，熬制的时间越长越好，这样肉的味道比较入味。

5卤肉老汤的做法

首先在面粉中，加水搅拌，然后直接揉成面团备用。然后在锅里加上一些油，将面团弄成一个比较薄的长方形或者是圆形，然后放在锅中。然后在锅的一边弄伤一些肉，加上一些葱，姜，辣椒粉，不喜欢吃辣椒的人，可以选用胡椒粉，然后在锅里炒均匀后，在加上一些食盐，黄瓜酒可以了。然后把饼上放上一层甜面酱，然后把炒好的菜就可以直接的放在上面了。