清炖鱼是以鲤鱼或鲫鱼为主要食材的家常汤菜，不仅省事，还很省油，有延年益寿的功效。如果想使汤更有营养，可在炖鱼的时候，加上几朵香菇和几颗红枣。吃完鱼后，鱼汤还可以喝或用来煮面条等。清炖鱼是美味可口的汤菜，汤汁浓白，肉质鲜嫩，适宜家庭制作。此品富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A和钙磷钠铁等元素。由于鱼肉是由肌纤维较细的单个肌群组成，所以鱼肉中可以保持较多的水分，肉质非常细腻。中医认为：鱼类味甘性温，具有补气、开胃、强筋骨、补肝肾等功效，可用于脾虚、食少、消化不良等。
1清炖鲤鱼的家常做法
首先要去除鲤鱼的内脏和鱼鳃，清洗干净以后切成小段，然后放入葱姜蒜和食盐腌制半个小时左右，同时还要准备好炖鱼料。其次要在锅中倒上热油，并且把葱姜蒜煸炒出香味后再倒入酱油和清水，待水烧到冒烟以后再放入鱼块和炖鱼料，先用大火炖10分钟后再转成小火，一般炖到鱼肉变色即可。将炖好的鲤鱼捞出来，在鱼汤上面撒一些葱花用来调色即可食用。
2清炖鲫鱼
首先要去除鲤鱼的内脏和鱼鳃，清洗干净以后切成小段，然后放入葱姜蒜和食盐腌制半个小时左右，同时还要准备好炖鱼料。其次要在锅中倒上热油，并且把葱姜蒜煸炒出香味后再倒入酱油和清水，待水烧到冒烟以后再放入鱼块和炖鱼料，先用大火炖10分钟后再转成小火，一般炖到鱼肉变色即可。将炖好的鲤鱼捞出来，在鱼汤上面撒一些葱花用来调色即可食用。
3清炖鱼的做法大全
清炖鲫鱼的话首先要选择新鲜的，最好是活鱼，而且选择的鱼也不能过大，去除鱼鳞和内脏之后放在小碗中备用。然后在锅中放入适量的食用油，待油烧热香干炒葱姜蒜，待出现蒜香后再加入红辣椒和八角，随后直接将鲫鱼放在锅中煸炒。在翻炒的过程中要调配好白醋、酱油和白酒，充分搅拌后再放入鱼锅中，然后再放入一罐啤酒和适当的清水，加入食盐后炖煮20分钟即可出锅。
4清炖甲鱼的做法大全
在做清炖鱼之前首先要准备好材料，清炖鱼的时候最好选择鲤鱼，同时还要备好葱姜蒜、酱油、食盐、大料、适量的清水等。将鲤鱼清洗干净后备用，而且葱姜蒜也要切成滚刀状，然后再把切好的葱姜蒜放在热锅中煸炒，适当的酱油和清水，随后再放入鱼块，盖上锅盖后先用大火稍煮，但水沸腾以后再转为小火炖10分钟即可，在出锅之前要加入食盐。