花生含脂肪40％--50％，是大豆的两倍，比油菜籽还高。含蛋白质30％左右，相当于小麦的两倍多，是大米的三倍。而且花生易被人体吸收，消化系数在90％左右。此外，花生还含有核黄素、钙、磷、卵磷脂、胆碱、不饱和脂肪酸以及多种维生素，因此花生亦称“长生果”。花生的益寿作用主要有：一是食用花生可使人体肝内胆固醇分解为胆汁酸，使其排泄增强，从而降低胆固醇。二是花生仁红衣（花生仁皮）能抑制纤维蛋白的溶解，促进血小板新生，加强毛细血管的收缩功能，对血小板减少、肺结核咳血和泌尿道出血等疾病患者有好处。
1常吃花生米有什么好处
常吃花生米好处很多。花生米营养含量丰富，比如其中含有蛋白质、脂肪、纤维素、钙、磷、铁等多种营养物质，还含有丰富的维生素和氨基酸。常吃花生米其中所含的不饱和脂肪酸可以降低胆固醇，还能滋润皮肤。花生米中的脂溶性维生素k以及丰富的卵磷脂可以促进大脑健康，能减缓大脑衰退，经常吃可以让人变聪明。常吃花生米可以防止血小板聚集，能预防血栓性疾病。
2醋泡花生米的正确做法
醋泡花生米的正确做法:选择没有缺损霉变且颗粒饱满的花生米，用水洗干净后晾干水分。找一个干净的玻璃容器，洗干净后晾干水。在玻璃瓶中放入醋和花生米，醋刚好没过花生米即可。盖上瓶盖密封，保存在阴凉的地方，10天之后便可以开盖食用。注意，洗花生的时候不要过分地揉搓，尽量保留花生米的红衣，因为红衣中铁含量非常丰富，连同红衣一起吃可补铁补血。
3花生米的做法大全
花生米有很多制作方法，比如可做成五香花生米、咸香炸花生米、糖醋花生米、爆炒花生米、酒鬼花生米等。这里介绍五香花生米的这方法：准备辣椒、八角、桂皮、生姜、食盐、花生米。将所有的食材放入锅里，加入水没过花生米表面5公分左右，用小火煮大约半个小时，然后起锅沥干水分，去掉其他调料，待凉后便可以食用。煮的时候时间可以适当延长，花生米会吃起来会更面更入味。
4菠菜拌花生米
菠菜拌花生米的制作方法：菠菜洗干净沥干水分备用、准备生抽、米醋、蔗糖、食盐、香油备用。大蒜切成蒜末备用。把花生米洗干净，晾干。锅里面放油，油温七成热的时候花生米下锅用小火煎炸出香味，然后关火，把切好的蒜蓉下锅快速翻炒片刻，起锅待用。锅里面放水，加适量的食盐和植物油，水沸腾后菠菜下锅焯熟，捞起沥干。菠菜中加入生抽、白糖、蒜末、米醋、香油，搅拌均匀后加入油炸好的花生米，再次搅拌后便可食用。
5油炸花生米的做法
油炸花生米制作简单，口感酥脆。可作为下酒菜，也可作为小吃。具体制作方法：花生米放到盐水里泡5分钟左右，捞出来把水分沥干。电饭锅里放适量植物油，等油温在五成热的时候，下花生米，均匀的摊开在锅底，用煮饭模式油炸花生米，花生米发出噼噼啪啪响声的时候，转到保温模式下快速翻炒花生米，紧接着再转入到煮饭模式，继续翻炒，花生米不在发出噼啪响声的时候，关掉电源，加入适量的蔗糖，翻炒片刻后便可以起锅。