方承康 主任医师
南昌大学第一附属医院 中医科
鱼腥草
别名: 臭菜, 岑草, 折耳菜, 蕺儿菜, 紫蕺, 侧耳根, 九节莲, 野花麦, 臭腥草, 肺形草
简介
鱼腥草为三白草科蕺菜的嫩茎叶，多年生草本植物。全株具鱼腥气，可炒食、凉拌或作汤。
推荐
价值信息
功效与作用
具有清热解毒、消痈排脓、利水消肿、通淋的功效
营养价值
1、鱼腥草有一定的抗菌作用因其所含的鱼腥草素、月桂醛等挥发油成分，对金黄色葡萄球菌、白色葡萄球菌、痢疾杆菌等均有一定抑制作用，对金黄色葡萄球菌和白色葡萄球菌作用较强。
2、另外鱼腥草所含槲甙具有扩张血管的作用，能有效扩张肾血管，所含大量钾盐有增强利尿的作用。
副作用
鱼腥草毒性甚小，口服后有鱼腥臭味，肌注时局部可出现疼痛;对阴道粘膜有一定的刺激性。鱼腥草注射液可引起过敏反应，表现有药物性皮炎、末梢神经炎、过敏性紫癜等。严重者可引起过敏性休克，乃至死亡，应引起足够的重视。
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适宜与禁忌
- 宜
- 一般人皆可食用鱼腥草
- 忌
- 虚寒性体质及疔疮肿疡属阴寒，无红肿热痛者，不宜服食鱼腥草。
关于吃
孕妇能吃吗
孕妇能吃。 折耳根在中医药分类中属于清热解毒中草药，尤其是对于肺部疾病有良好的作用，且安全低毒，临床长期应用无明显的毒副作用，因而是孕妇的理想用药。
上火吗
不会上火。鱼腥草的确具有清热解毒的功效
怎么吃
鱼腥草全株具鱼腥气，可炒食、凉拌或作汤。
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食材特性
挑选技巧
多年生草本植物，茎上有节，叶子互生，心脏形，花小而密，结蒴果。茎和叶有鱼腥气。腐烂、变质、有异味的不宜购买。
制作技巧
鱼腥草每次15～25g煎服，不宜久煎，否则会破坏其药效；
鱼腥草鱼腥味重，很多人不习惯，可以炒着吃但效果没有凉拌时好。
保存技巧
鱼腥草在夏、秋采收，将全草连根拔起，除去杂质，洗净晒干。鱼腥草应置干燥处。
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